APEC領袖吃什麼？新加坡名廚烹制東西合璧佳肴

　　中新網11月12日電 亞太經濟合作會議（APEC）將在本週末登場，新加坡特地挑選本地五位名廚組成名廚團，為出席的各國領袖代表準備以西式手法、東方口味的美味佳肴。

　　據“中央社”報道，APEC今年成立滿20週年，主辦國新加坡涌入各經濟體領袖代表、企業總裁、官員和媒體工作人員達1萬人，估計8天的APEC會議將吃掉63公噸的食物。

　　不過，最令人矚目的，還是各國領導人將會在14、15日的領袖高峰會時吃些什麼？

　　主辦國挑選了以費爾蒙酒店行政總廚韋柏（Otto Weibel）為首的新加坡5位名廚組成廚師團，花兩個月設計功能表，準備四道精緻菜肴和挑選的好酒，將為出席14日“新加坡之夜”晚宴和14、15日在新加坡總統府舉行午宴的領袖烹調美食。 

　　這個名廚團將為領袖們準備四道佳肴，其中主菜還有牛肉和雞肉兩種選擇，而牛小排必須悶煮兩個小時，讓口感可以入口即化。

　　另外，還有新加坡本地特色但搭配魚子醬的辣椒螃蟹、馬來風味的乾貝雞湯、馬來咖哩醬腌過的烘烤龍蝦、淋上椰子糖和椰漿的炸香蕉，還有鮑魚燉白木耳和木瓜等注入本地風味的菜肴。

　　韋柏表示，這次廚師團決定以西式的烹飪手法和東方中式的口味，為APEC領袖準備菜肴。例如辣椒螃蟹是外國人最印象深刻的新加坡美食，因此他和團隊決定重新詮釋這道菜，用辣椒來腌制蟹肉，配合芒果醬和魚子醬一起享用，是口味清新的一道冷菜。

　　名廚團並從美國波士頓進口350隻鮮活龍蝦、從愛荷華州訂購40公斤牛小排，再從日本採購魚卵、新鮮黃豆、有機蔬菜，又從法國採買150隻雞，從挪威訂購新鮮的乾貝，又準備30公斤西瓜等。

　　名廚團成員之一的許崇源也説，所有的廚師是在經過2個月的討論後決定功能表，終於選定了前菜、主菜、湯和甜點等四道佳肴。

　　許崇源指出，以東、西合璧的方式烹調菜肴並不困難，困難的是要知道與會領袖不吃什麼、喜歡吃什麼。

　　韋柏表示，目前還沒有接到有任何領導人提出特殊要求，他希望領袖們都會喜歡他們準備的菜肴。

　　至於其他APEC與會代表，也會在當局另設的自助式晚宴中，品嘗新加坡華族、印度族、馬來族和娘惹社群的獨特美食。

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