新華網天津6月14日電 近日,名滿海內外的天津“三絕”--桂發祥十八街麻花、狗不理包子、天津耳朵眼炸糕共同“申遺”。
據今晚報報道,13日,天津市非物質文化遺産保護中心正式接受了天津“三絕”製作技藝的“非遺”申請,並表示抓緊調查核實,讓馳名中外的“三絕”早日成為天津有代表性的“非遺”
項目。
“十八街”三個字原本指麻花舖子坐落的那條巷子,經歷82年磨礪,已神奇地演變為深入人心的麻花品牌。桂發祥十八街麻花製作技藝始創于1927年,具有選料精細、工藝考究的傳統,是我國優秀的傳統手工技藝之一。為確保這一製作技藝的傳承,桂發祥從建檔、保存、傳承、傳播、保護等方面制定了可行性保護計劃和措施。
狗不理包子製作技藝傳承已有150年之久。由於此項技藝獨特,使“狗不理”品牌家喻戶曉,並成為天津的“城市名片”。保護和傳承這一技藝有利於推廣傳統美食,向世界展示中華美食的風采和魅力。
耳朵眼炸糕創始人劉萬春在清光緒十八年,與其外甥合夥在天津北大關買下一處8平方米的門臉房,開起了“劉記炸糕鋪”,因為炸糕鋪緊靠著一條不足1米寬的耳朵眼衚同,於是人們久而久之便稱這裡的炸糕為“耳朵眼炸糕”。耳朵眼炸糕因“糕”“高”同音,寓意步步登高,深受百姓喜愛。