新華網重慶8月11日電(記者 郭立)長期以來靠“味覺”來鑒別火鍋香味的方法,將被一種全新的火鍋氣味指紋圖技術所替代。重慶火鍋將依靠科技,引領火鍋産業進入科技發展新時代。
據介紹,西南大學日前研發出了能將火鍋的味道特點實現技術指標量化的“指紋圖”技術。利用該技術能鑒別不同品牌的火鍋味道,使不同品牌的火鍋産品擁有自己獨一無二的“指紋圖”,並可用於檢驗火鍋底料的標準化生産,是火鍋行業進入科技化、標準化時代的標誌。
據了解,重慶市德莊集團全新推出的“青一色”火鍋底料就利用該技術獲得了火鍋行業首份“身份證”。重慶火鍋産業品牌企業均可利用該技術製作自己産品的“指紋圖”,進而保護品牌。