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一場疫情帶來餐飲業新變化“野味”不再賣改追時令菜

2020-03-12 11:36:00
來源:新華日報
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   “吃野味都吃出這麼大疫情,這家飯店還敢頂風作業,必須嚴肅查處!”近日,南通市市場監管部門在通州區金沙街道進鮮港村44組某餐廳現場查獲疑似“大雁”“野雞”半成品,冷庫內還有疑似野生動物凍品21隻。

   病從口入。疫情,再次為國人上了嚴肅一課。記者調查發現,疫情發生後,百姓餐桌上的食譜正在改變。

   招牌菜成砸牌菜,“野味”下架

   3月6日,海安市區一家小餐館內,店員們正忙著擦拭門窗桌椅。當天,海安官方發佈《通告》,准予餐飲單位在嚴格落實防控措施的前提下,自主決定恢復堂食服務。

   開門大吉,本是喜事,但餐館老闆常貴平卻高興不起來。常貴平坦言,店裏過去主打野雞、野鴨、野兔、野鳥等特色野味,“野味”是餐館的招牌菜。“現在野味不能賣了,當務之急是要創新功能表,想法子把餐館重新開張起來。”

   “誰還敢吃野生動物,不要命了!”如今,野味成了人人談之色變的“毒源”。網友列出“十大不能吃的高危野生動物”榜單,包括蝙蝠、果子狸、穿山甲、巴西龜、猴子、老鼠、刺猬、狐狸、黃鼠狼、蛇等。有研究表明,約80%的人類新發傳染病與野生動物有關。曾經最吸引食客的特色野味招牌菜,如今成了砸牌菜。餐館開張前,常貴平老老實實重新制定了一份新功能表,口水蛇、油炸麻雀、烤兔子等與野生動物有關的菜品統統被拿掉,徹底告別“野味”,取而代之以筍尖肉片、香椿雞蛋、豌豆湯等時令家常菜。“再做野味,飯店關門事小,弄不好還要吃官司。”

   近日,全國人大常委會通過《決定》,從法律層面全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習。各地也密集出臺相關規章,紛紛對違規交易野生動物“亮劍”。我省泰州、蘇州、南通等地市場監管部門,近期查處6起商家違規交易野生動物案件。“現在每天派出2200人次外出執法。”南通市市場監管局局長倪建明介紹,疫情發生以來,該市強化對307家農(集)貿市場、5家花鳥魚蟲市場、活禽經營店舖、餐館等重點場所執法檢查,全面禁止野生動物交易經營行為。

   聚餐受限,外賣成熱賣

   “好想和朋友們痛痛快快擼個串、吃頓火鍋。”陳燕是一名95後大學生,在家宅了一個多月,實在有點憋不住。上週末,她本想約三五好友聚一聚,卻都被婉拒。中國人喜歡以“吃”會友,如今卻遭遇尷尬。

   陽春三月,時令美味爭相上市。記者走進南通市區有名的大排檔——虹橋路夜市,這條一年四季滿溢煙火氣息的美食街卻格外冷清。

   “大多數店在觀望。”在虹橋路夜市經營餐館的冒志鵬告訴記者,大排檔靠的是人氣,現在堂食還沒恢復,生意自然好不起來。疫情過去後,夜市生意能否恢復如初?冒志鵬對此並不樂觀。

   中國人向來以會吃聞名。民間流傳這樣一句誇張的話:除了天上飛的飛機火箭、地上跑的汽車火車、水裏遊的輪船潛艇不吃,沒有中國人不吃的。但本次新冠肺炎疫情發生後,不少人開始反思。“重要客戶遠道而來,排場小了、招待不好,面子上總覺得過不去。”因為工作關係,南通市民方強平日的應酬接待不少,山珍海味什麼新奇吃什麼,但現在他怕了:“別説吃野生動物,光是一大桌子人聚餐也成了高風險行為。”

   疫情暴發後,堂食聚餐受限,南通各大星級酒店放下身段加入“外賣”行列。據了解,僅上周南通市區新上線美團外賣平臺的商戶就達120多家。方強介紹,現在他每天三餐都在家吃,自己下廚掌勺、研究家常菜譜,不僅吃得健康,而且吃得放心。

   管住嘴,健康餐飲受追捧

   “您買的有機蔬菜到了,麻煩儘快來取一下。”10日,南通市區益興名流府小區入口處的地面堆滿了快件包裹,快遞“小哥”致電居民前來取件。“最近,買衣服、化粧品的少了,買食品、生鮮的多了。”順豐快遞員汪洋告訴記者,特別是有機食品的送貨比例明顯提高。

   疫情發生後,南通市通州區志友家庭農場的農産品銷量較往年翻番。“有機蔬菜、水果價格雖然比普通農産品高,但很搶手,一上架就賣空。”農場主吳建華忙得不亦樂乎,每天前來諮詢參觀、訂購有機食品的客戶絡繹不絕。

   在超市選購純凈水的市民趙女士説,因為疫情的關係,她現在飲食很謹慎,喝水、做飯只用純凈水,食材都是有機、無公害食品,每月在吃喝方面的花費飆升數千元。

   在南通一些大型超市,記者調查發現,不光有機農産品供不應求,一些高檔純凈水甚至出現脫銷情況。“很多人都是挑大瓶裝,一箱一箱地買。”南通市區中南城歐尚超市售貨員菊騰飛告訴記者,超市不得不專門開通線上搶購渠道,限量出售。

   “這場疫情給人們的餐飲習慣上了生動一課。”南通大學公共衛生學院流行病與衛生統計學系副主任沈毅認為,要避免重蹈新冠肺炎疫情的覆轍,每個人都要做到“管住嘴”,拒絕非法食用野生動物,才能堵上自然界病毒向人類傳播的“大門”。   

[責任編輯:王琳]