八月裏的寒意——香港餐飲業掃描

　　新華社香港8月22日電 題：八月裏的寒意——香港餐飲業掃描

　　新華社記者李濱彬

　　“這段時間我們餐廳的生意比‘非典’和2008年金融危機時還差，比‘寒冬’更可怕，我們要擔心是否‘凍死’了。”不少受訪的香港餐飲從業者對記者表示，兩個多月以來，香港餐飲業的生意受到很大影響，營業額減少，甚至有一些餐廳停業，員工失業。

　　餐廳生意大幅減少 期待早日起死回生

　　橋底辣蟹是位於香港銅鑼灣的一家餐廳，8月本是旺季，晚上7點本該是就餐的高峰期。記者抵達時發現一樓生意較冷清，二樓和三樓都已經熄燈關閉了。

　　“這兩個月我們的生意收入少了六成以上，客人減少了六七成，目前一個月虧損兩三百萬港元。”老闆黃清團説，“之前店裏三層樓全開，高峰期還要排隊，現在只開一層樓都坐不滿。”

　　雪上加霜的是，黃清團7月在老店旁新開了一家火鍋店，卻不料剛剛裝修好就遇到困難，生意很差。

　　與橋底辣蟹一條馬路之隔的權發海鮮酒家，8月已經停業，酒家大門已拉上鐵柵門，與過去熱鬧的場景對比鮮明。停業的不止一家，僅記者採訪時就發現，銅鑼灣謝斐道的翠華茶餐廳和灣仔的兩家小吃店也都關門停業。

　　同樣感到有點喘不過氣的是杭州酒家的老闆吳瑞康。“現在不僅是寒冬，更是冰寒，看不到什麼時候能夠起死回生。”吳瑞康説，自己的餐廳是“非典”期間開的，2008年金融危機都沒虧過錢，現在已經開始虧錢了。

　　不僅銅鑼灣、灣仔這兩個商業中心的餐飲業受衝擊很大，酒吧與餐館聚集的蘭桂坊也沒能“倖免”。香港蘭桂坊名人坊高級粵菜餐廳總廚鄭錦富説，他們現在客人預定減少很多，有些預定了後來又取消。

　　大酒樓受到的衝擊也很大。位於灣仔的六國酒店于1933年創立，是香港一家老字號酒店。六國酒店飲食營運經理(中菜)岑德銘説，因為餐廳7月裝修，躲過了一個月的衝擊。目前營業額已經下降了25%至30%，近期週末幾乎沒有客人，接下來的生意還很難講。

　　餐飲業量價齊跌 失業率升高人心惶惶

　　香港特區政府財政司司長陳茂波表示，香港飲食業面臨很大挑戰，2019年第二季度香港食肆總收益為287億港元，按年下跌0.4%，經季節性調整後與上季比較，更下跌4.6%，是十年來最差的情況，更是自2009年以來首次出現量價齊跌的現象。商鋪租金及人工等固定成本高企，對餐飲食肆帶來很大的經營壓力。

　　香港餐飲聯業協會會長黃家和介紹，6月和7月香港餐飲業損失約20億港元，8月預估會損失30億港元。

　　“香港有2萬多家餐廳，雇傭員工超過30萬人，是香港經濟的重要支柱。目前很多家倒閉，有不少上市的連鎖茶餐廳也關閉了分店，酒樓也有很多倒閉，很多員工失業，沒有了生計。”黃家和説，繼續下去，比“寒冬”更嚴重。

　　由於客人不多，黃清團讓很多員工放假回家休息，“很多員工在這裡幹了很多年，不忍心辭退，先讓他們休息，有生意再叫他們回來”。

　　杭州酒家店員王雪梅説，有同事在中環做餐飲，經不住壓力大關店歇業了。自己做的餐廳生意也少了這麼多，很擔心自己的生計，餐飲打工者人心惶惶。

　　特區政府統計處公佈，2019年5月至7月香港經季節性調整的失業率為2.9%，較4月至6月的2.8%高，總就業人數減少約3300人。特區政府勞工及福利局局長羅致光表示，香港目前消費持續偏軟，導致零售、住宿、膳食服務業合計的失業率較上一個期間高。

　　香港美食博覽會熱度降低 餐飲業期待早日渡過難關

　　香港是國際美食之都，一年一度的國際美食博覽會是餐飲界的標誌。8月中旬，美食博覽會如期在香港會展中心舉辦，但參展商明顯感受到今年的“寒意”。

　　來美食博覽參展的意酒會市場總監李家聲説，這次美食展週末減少了一半的客流，他們2018年的展會上有100萬港元的生意，今年少了一半。

　　黃家和介紹，今年的香港美食博覽會，參加的市民減少了15%至20%，採購商減少了30%。他了解的一個國家本來計劃有100多個參展商要到香港，最後有10個參展商取消不來了。

　　香港餐飲業受到的衝擊只是香港經濟的一個縮影。

　　香港特區政府經濟顧問歐錫熊日前表示，2019年上半年香港經濟按年增長平均為0.5%，這是2009年全球金融海嘯後，香港出現經濟衰退以來最差表現。

　　鄭錦富説，香港是個旅遊美食城市，遊客減少直接影響香港服務業人員的生計，現在各家都慘澹經營，很多餐廳都已關門，希望目前的情況能趕緊改善。吳瑞康也期待特區政府能夠幫助餐飲業渡過難關。

　　特區政府日前宣佈一系列措施，以減輕中小企業營運壓力，包括豁免27類政府收費，為期12個月，惠及海事、物流、零售、飲食、漁農、建造、旅遊等多個行業。