廣西柳州發佈螺螄粉酸豆角標準 保護“網紅”小吃高品質發展

　　中新網柳州3月25日電 (林馨)日前，一組“腳踩酸豆角”照片在網際網路熱傳，使袋裝螺螄粉食品衛生問題引發關注。

　　24日晚，柳州市市場監督管理局宣佈，地方標準《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》正式發佈，進一步規範柳州螺螄粉原料酸豆角的特色風味和品質安全。

　　《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》進一步規範柳州螺螄粉原料酸豆角的生産技術，對酸豆角加工生産中的原輔料(豇豆、加工用水、食鹽等)、設施及工具、加工工藝流程等方面提出明確要求，對食品加工人員的著裝與行為等也進行詳細規定。為酸豆角生産加工企業和柳州螺螄粉企業提供標準技術支援，確保柳州傳統酸豆角的特色風味和品質安全。

　　對於網傳“腳踩製作螺螄粉用酸豆角”網路輿情事件，柳州市螺螄粉協回應：事件發生之後，協會第一時間深入多家柳州螺螄粉用酸豆角生産企業進行情況核實，確認這不是柳州螺螄粉用酸豆角生産企業的加工現場。

　　在2021年，柳州市便印發《關於推動柳州螺螄粉全産業鏈標準體系建設的實施方案》，為柳州螺螄粉全産業鏈制定84項標準。僅對竹筍、豆角這兩樣原材料，就從種植、原材料採購到加工製作等環節提出多項柳州市地方標準的制定。

　　本次同步發佈的還有《柳州螺螄粉原料竹筍生産技術規程》和《柳州螺螄養殖技術規程》地方標準。這三項標準是自《關於推動柳州螺螄粉全産業鏈標準體系建設的實施方案》以來，正式發佈的第一批柳州市地方標準，柳州螺螄粉全産業鏈標準體系建設取得重要進展。

　　今後，柳州市將繼續加快推動建立高品質發展的柳州螺螄粉全産業鏈標準體系，保證柳州螺螄粉品質安全和“柳州味道”獨特品質，提高柳州市螺螄粉産業整體水準，促進柳州螺螄粉産業規模化、標準化、品牌化發展。探索出一條標準引領柳州螺螄粉特色産業高品質發展之路，用心維護好柳州螺螄粉這塊金字招牌。(完)