據臺灣《聯合報》報道，臺灣雲林縣口湖鄉老人福利協進會多位阿嬤攜手研製出香脆可口的豆腐餅，一大包才賣新台幣50元，去年一推出就熱賣，70、80歲的阿嬤手藝靈巧，她們靠賣豆腐餅自給自足，所得用來添購健康器材、午餐、旅遊，阿嬤笑説：“沒想到小小手藝還能換來大家的健康與快樂，真划算”。
用豆腐做的餅乾，風味獨特，口感清脆爽口、越嚼越香，讓人一口接一口，吃過阿嬤做的豆腐餅的人都讚不絕口，就因好吃，怕阿嬤太操勞，老人會限量供應，想吃的人都得排隊。
老人會志工王金燕説，豆腐餅素材是板豆腐、麵粉、黑芝麻等，而且只能用傳統板豆腐，才能吃到豆腐香，口味就像“不發臭”的臭豆腐，無防腐劑及人工添加物。
豆腐餅不僅純手工，麵糰不加發酵粉採“自然醒面法”，一開始都用酒餅桿麵粉，為讓阿嬤省力，最近才添購桿面機，這也是“生産線”唯一的機器。王金燕説，原本只想讓老人家吃健康小零嘴，並透過做餅來解悶，沒想到阿嬤愈做愈有勁，使老人會變成“餅工廠”。
“豆腐餅可稱為千歲餅。”90歲的蔡奶奶邊桿麵粉邊笑説，她們這群“女工”年齡合起來起碼1000歲，70歲算是“幼齒仔”，但大家手腳伶俐，不輸少年仔，就因太好吃，連“無牙”的老人都愛吃。
從不缺席的86歲王老阿嬤説，大家像一家人快樂做餅，自從有了“餅工廠”，老人生活不再無趣了。老人會督導吳國良也説，豆腐餅開創了老人的新世界，意義深遠。
