摩斯漢堡設在廈門的總店
隨著生活水準的提高，餐飲業進入發展的黃金時期，但如何避免同質化競爭，兼顧發展與品質等諸多問題仍困擾著大陸餐飲企業。這幾年，摩斯漢堡、王品牛排等臺灣知名餐飲企業陸續登陸，除了給大陸民眾帶來好口福外，其營運模式、管理經驗等，也給大陸餐飲業提供了一份值得借鑒的“功能表”。
差異：全熟牛排米漢堡
很難想像，中國人做的漢堡能夠打敗肯德基。可是在臺灣，摩斯漢堡做到了。它翻新了漢堡吃法，獨家研製出“臺灣第一米漢堡”，用經特殊處理的米飯，代替傳統西式漢堡的麵包，夾著風味肉片，讓喜愛米食文化的亞洲人終於有了自己的“米漢堡”。摩斯漢堡也由此發展成為臺灣僅次於麥當勞的第二大速食業者。
同樣，當大家都在討論牛排幾分熟最好吃的時候，臺灣王品牛排卻推出了全熟的牛排，迎合了許多中國人的傳統口味，覆蓋了多個年齡層的客人，年營業額高達50億元新台幣，如今已是臺灣第一大上市餐飲集團。
不過，僅靠口味還不足以打造一個餐飲品牌，企業的形象塑造同樣重要。廈門摩斯餐飲管理有限公司福建省營運總監林佑麐告訴記者，公司在福建已開設18家分店，遍佈福廈泉等地。和洋快餐設立兒童遊樂區、推出獨家玩具等來吸引顧客不同，摩斯漢堡主要通過員工與客人的互動打造企業文化。例如，摩斯員工會定期深入門店周邊的社區街道義務勞動，建立溫馨的鄰里關係，當然也收穫了不少客源。此外，摩斯還定期與學校合辦DIY漢堡課程班。許多學生步入社會後，很自然地成為其最優質的客戶。
而王品則嘗試異業合作，通過與高端品牌合作提升自己的品牌形象。先是與著名琉璃工藝製造商琉園合作，把其大型藝術品放入店內，提升品位。雙方還對彼此的顧客群進行交叉行銷，比如舉辦服務VIP客戶的講座，由琉園的專家為王品集團的客戶講解如何欣賞琉璃藝術品，提高客戶的忠誠度。
