牛鍋老闆劉松耀(右)與老闆娘歐怡君(左)。（圖片來源：臺《聯合報》）
如果不是在地居民，大概很少人會知道僅離臺北一橋之隔的忠孝橋下，居然隱藏著只有在臺南才吃得到的美味。
我在三重朋友的介紹下，發現在忠孝橋下有家今年3月才開張的“牛鍋”，裏面賣的就是讓不少人吃過後魂牽夢縈的善化現宰牛肉；對許多饕家來説，臺南善化現宰牛肉是難得的好食材，鮮嫩、甘甜，在嘴巴內咀嚼幾下，肉香便已回蕩于鼻腔；有人南北奔波、夜宿臺南，就為了次日晨起嘗一片薄薄的善化牛肉、喝一口現宰牛燉煮出來的湯頭。如今，這些癡迷的食客，不必老遠跑到臺南，只要跨過忠孝橋，就可吃到臺南善化牛肉。
牛鍋老闆劉松耀跟我透露了他所以能在臺北進貨銷售善化牛肉，是因為店內夥計，與高雄“牛老大”的老闆有親戚關係，因此牛鍋與牛老大的臺北分店，都訂得到同樣的善化牛肉。
劉松耀説，這批臺南善化來的現宰牛肉約在上午9時宰殺，下午4時前運送到臺北；而善化屠宰場在清晨4、5時宰殺的第一批牛肉，供應的則是南部在地市場。
來源：聯合晚報
