據臺灣媒體報道，新竹市清大夜市內“蛋包亭”，以滑嫩蛋包飯出名，老闆潘冠宏推出新菜色“蛋卷式蛋包飯”，通過甩鍋讓蛋慢慢往內卷，完整包覆炒飯，滑嫩蛋汁滲入飯粒間，在舌頭間滑動，一客120元（新台幣，下同），很受年輕人歡迎。
另一道新菜色“日式招牌蛋包飯”，一刀切開蛋皮，露出下面鵝黃色、流動著蛋汁的微熟蛋，裏頭是咖哩飯，滑順蛋液入口滾燙，淋上咖哩醬味道醇厚，不是日式偏甜口感、也非臺式鹹味，入口有舒服的甜，後勁有辛辣味，相當多層次。
“蛋包亭”咖哩很特別，除加月桂葉熬煮外，還加咖啡提味。初聽加“咖啡”很驚訝，潘冠宏説，日本許多咖哩師傅都會這麼製作，以咖啡來提味，味道更香醇。
“蛋包亭”還有道著名的甜辣蛋包飯，淋上店家自製甜辣醬，不走重口味路線，口感相當清爽，潘冠宏説，有位女客人每次來只點這道，多年來不變。
“蛋包亭”開店8年，很多客人從小吃到大。潘冠宏説，很多店家賣的是服務，他們賣的是“情”。他和乾媽賈智雅，細數每個看了多年的面孔，笑説：“我們都看他們長大！”
有人從學生時代吃到出社會工作；也有些清大學生畢業後要返鄉，回家前特地到店裏吃“最後一餐”。有學生工作後，每次到新竹出差，都還是會到“蛋包亭”吃熟悉的味道。還有一名女留學生，離島當天上午還跑來吃蛋包飯。
