臺島資訊

萬華排骨酥面 湯面排骨都超讚

時間:2012-03-15 10:16   來源:東南網

  豐原排骨面湯頭鮮甜、面條Q彈、排骨軟爛。 

  東南網3月14日訊 據臺灣媒體報道,臺灣人愛吃牛肉面,一碗面喝得到湯、吃得到面條與牛肉,但你吃過傳統臺式排骨酥面嗎?萬華廣州街“豐原排骨面”(排骨酥面),供應湯鮮、面Q、肉香的排骨酥面,多年來贏得好口碑,不少遊客到萬華夜市逛街,專程衝著排骨酥面的好滋味而來。 

  萬華這家“豐原排骨面”的招牌雖為排骨面,實際上就是一般熟知的排骨酥。豐原排骨面以古早味的排骨酥湯為主要商品,可加入油面、冬粉、米粉與粿仔,每碗排骨面或排骨米粉,都有滿滿的排骨湯,另有幹面、鹵肉飯與各種小菜。 

  店家表示,他們的排骨湯採用鮮豬排骨,必須先用醬料腌制入味,再裹地瓜粉油炸,炸到外酥內嫩為止,最後放到筒仔里,加入高湯放進蒸籠蒸熟兼保溫。等待客人點餐後,再倒入陶碗、加進少許油蔥與香菜末提味,就是一碗大人小孩都愛吃的排骨湯。 

  45歲的路邊攤老板林先生表示,他在萬華夜市擺攤,幾年下來吃遍萬華附近的美食,“這家排骨面非常好吃,充滿懷舊古早味,一直是我的最愛,不太餓時就喝一碗排骨酥湯,想吃飽一點,就點排骨酥面外加小菜,既能吃飽也能滿足對美味的需求。” 

  高中生張同學指出,他很喜歡吃豐原排骨面,“他們的排骨煮得很軟,味道非常棒,面條也很好吃,最厲害的是湯頭,有夠鮮甜,喝一碗還覺得不夠”。張媽媽表示,這家店的口味讓她吃過後上癮,只要一陣子沒吃,就感到不對勁。 

  萬華、西門町還有幾家知名排骨酥面,包括何家、王記、楊排骨酥面等老字號,每家店各有特色。豐原排骨面位于人潮洶涌的廣州街鬧區,每天從開店到打烊,人氣始終搶搶滾。

編輯:郭瑩瑩

相關新聞

圖片