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擱再來牛肉麵 內行的才知道

時間:2012-03-14 09:05   來源:東南網

  “擱再來牛肉麵”以實在美味的用料和湯頭,成為在地人喜愛的口碑美食。 

  東南網3月13日訊 據臺灣媒體報道,苗栗縣苑裏鎮苗140縣道旁的“擱再來牛肉麵”,用餐時間店內人手一碗牛肉麵,埋頭大快朵頤,老闆柳秋生、羅銘珠夫妻開業12年來,靠著不放味精的久熬湯頭,加上細心處理的食材,煮出實在的美味,贏得口碑。 

  羅銘珠説,丈夫曾從事餐飲生意,12年前以自家研發的口味開店賣牛肉麵,湯頭以多種中藥、香料加上大骨熬成,香濃不油膩,牛肉塊選用帶油脂、肉質軟的牛腩,鹵到入味卻不柴不澀,麵條有特製的寬面和細面,寬面口感Q、細面能帶起湯汁,都很受歡迎。 

  店內的骨仔肉湯一碗40元新臺,卻有滿滿的肉塊,肉質軟爛又富含膠質和軟骨,骨仔肉也能當成小菜,讓人一口接一口,海帶、豬頭皮、大腸等小菜,也都是用開店至今累積的老滷汁鹵制。 

  柳秋生自豪的説,食材都由夫婦兩人用心處理,就是要讓客人吃得安心,妻子親自洗凈豬大腸,用鑷子一根根拔掉豬皮上的細毛,湯頭平均花3小時熬煮,再轉細火維持攝氏125度,讓各種熬湯材料緩緩釋放出味道,即使在高溫的夏天熬到滿身大汗也一樣堅持。 

  由於店面並非在市區要道,多半是在地熟客帶著親友光顧,口耳相傳後建立口碑,逐漸吸引鄰近鄉鎮民眾,苑裏鎮公所前主任秘書林坤山也是常客,許多南來北往的大貨車司機,也愛來享用一碗熱呼呼的牛肉麵,因此店外常有大車沿路停的景象。 

  羅銘珠説,當初公公取店名“擱再來”,期許夫婦用心經營,讓客人再來光顧,現在常有路過遊客吃了變死忠顧客,讓夫婦很欣慰,也會更努力煮出美味。

編輯:郭瑩瑩

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