臺灣苗栗縣三灣鄉省道臺3線旁的的沈記牛肉麵，經營逾30年，吃過的顧客都説好吃，還有網友在部落格推薦，也有饕客遠從花蓮專程來品嘗。
沈記牛肉麵1981年開業至今，小小的店面常擠滿吃牛肉麵的客人，生意雖好，卻只在中午時段營業。
65歲的老闆娘鐘謝韞説，她以前賣臭豆腐，後來鄰居建議她可以賣牛肉麵，才開始接觸，多年來都是靠顧客的意見不斷改良牛肉麵的風味，並選用高品質的牛腱，鹵過3個小時，再悶1個小時，才會進到客人的碗裏。
沈記牛肉麵煮法與一般麵店不同，為了讓麵條更入味，將牛肉滷汁與麵條一起煮，而不是把面煮熟再加入湯汁，牛肉麵的分量很大，配上大塊的牛腱、微辣的湯頭，吃起來非常過癮。
店內的小菜也很有特色，尤其是鹵杏鮑菇，鐘謝韞説，杏鮑菇一定要鹵到入味才會好吃，另外，牛肚也跟著牛腱一起鹵，這樣才鹵得出味道。
家住南莊鄉的老顧客莊基營説，沈記牛肉麵他已吃了10多年了，可説是從年輕吃到老，牛肉半筋半肉，非常對味。
一名亞太創意技術學院的校友，以前唸書時常來沈記吃麵，現在回到花蓮工作，因忘不了沈記牛肉麵的好味道，至今仍時常專程從花蓮來到三灣，只為了吃一碗沈記牛肉麵。
【聯合報】
