嘴饞想吃點麻油料理時，份量適中但麻油香氣濃郁的“麻油腰花”，是極佳選擇。
據臺灣媒體報道，“AOBA”是“青葉”的日文發音，而在老臺菜餐廳青葉40週年時成立的AOBA，就是致力要將臺菜料理國際化，強調全新時尚臺菜風格的特色餐廳。
雖然店內不乏令人耳目一新的創意臺菜料理，但還是保留了總店多年以來最受歡迎的人氣菜肴，“麻油腰花”便是其一。堅持選用當天現宰現取的新鮮腰花，因為數量有限，所以每天僅限量6份，故成為老饕必點的珍品。
專人手工剝除腰花多餘雜質後，先汆燙以去除腥味與血水，再放入鍋中與麻油、米酒、老薑拌炒，此時，就得考驗師傅對於火候與時間的掌控精準程度！只要30秒，就能將腰花完全炒熟，卻又不會變得乾澀，保有最佳的脆度與Q彈；同時均勻蘸裹醬汁，完全吸收麻油香與酒香。
公關副理陳瑞欣表示，除了師傅的經驗外，在烹煮的過程中也絕對不能加水，才不會稀釋麻油的味道，讓整體口味變淡。不僅如此，還特別加入豬裏肌肉片，更豐富菜肴的風味與口感。
一口咬下，腰花口感鮮脆，勾了薄欠的麻油醬汁濃郁誘人；一旁的老薑片更人令人驚艷！不但不會有嚇人的嗆辣味，而且完全吸收了麻油的味道，十分溫順爽脆，就算不愛吃姜的人也會忍不住一口接一口！
雖然麻油腰花原本的醬汁不多，但還是能應客人要求，做成類似麻油雞的吃法。即在烹調時加入高湯與米酒，甚至還能搭配面線，成為一碗暖身的食補聖品，故也成為許多客人坐月子時指定的進補好料。
