西螺鎮農會人員示範用米谷粉製作蛋卷，民眾在旁圍觀，等著試吃。（記者姜宜菁／攝影）
雲林縣西螺鎮農會昨天在西螺鎮福興宮舉辦臺灣自産米食文化推廣暨農業施政成果展示活動，烹飪多種米制美食，還有用米谷粉替代麵粉製成的麵包、蛋卷等，廣受民眾歡迎，一齣爐就被搶光。
西螺鎮農會總幹事廖錦富表示，稻米運用廣，除了三餐食用，還可做成米漢堡、麻糬等，符合現代人飲食習慣；現在研發出米谷粉，將可取代8成的麵粉，製作出來的麵包口感柔軟、香氣十足，而且米具有飽足感，不易脹氣。
西螺鎮農會烹飪出十多種美食，米漢堡、米苔目、蘿蔔糕等端上桌，色香味俱全，家庭主婦紛紛詢問製作步驟，小朋友看得食指大動；農會人員示範用米谷粉製作蛋卷、麵包，香氣四溢，才出爐就被民眾搶光，廣受歡迎。
廖錦富期望藉由活動帶動民眾多吃米食的習慣，讓良田繼續耕種，農民也有更多收入。
【聯合報╱記者姜宜菁／西螺報導】
