天氣漸涼，火鍋業者推出養生鴨片鍋，業者精選宜蘭櫻桃鴨，去骨切成0.2公分薄片，搭配麻油薑汁、蔬果與中藥材熬煮的湯頭，滋味絕妙。圖片來源：“中央社”
據“中央社”報道，臺灣苗栗縣竹南鎮一間火鍋店貼出“公然賣鴨片”的海報，取毒品“鴉片”的諧音，原來業者推出溫補養生的鴨肉火鍋，因為鴨肉切成薄片，取名鴨片鍋，吸引顧客到府。
火鍋店業者連文竹表示，時序進入秋冬，天氣明顯轉涼，特別開發養生系列火鍋，其中一款是“姜津鴨片鍋”，以老薑與養生中藥材做湯底，搭配精選鴨肉，絕對不是毒品鴉片，而是養生“鴨”片。
連文竹製作姜津鴨片鍋自訂黃金比例，先將老薑切片幹炒，倒進香麻油一起爆香20分鐘，平均1台斤麻油爆5兩薑片，提升香氣，做為鍋底備用。
接著選用紅、白蘿蔔、玉米等蔬果加上老薑長時間熬煮過濾成高湯，最後加入紅棗、當歸、枸杞、甘草等中藥材，以及些許姜麻油鍋底，成為風味獨特的湯頭。連文竹説，店內湯頭不添加動物性油脂或大骨，避免熱量過高，也不添加防腐劑或味精，喝起來較為清爽無負擔。
鴨肉部分，業者選用被大陸知名餐廳“全聚德”相中的宜蘭三星鄉飼養的“櫻桃鴨”，去骨切成0.2公分薄片，輕輕涮幾下，就能輕鬆享受鴨肉甜美滋味。
連文竹指出，鴨肉滋陰補虛，營養豐富，配合溫補中藥材，相當適合秋冬食用。
他説“不只服裝要換季，飲食也應根據時令稍做調整”，加上餐飲業競爭激烈，菜色必須不斷推陳出新，鴨片鍋一推出果然吸引不少饕客到府。
