每一顆白白胖胖的大湯圓外皮用純糯米，內餡原料有蘿蔔絲、瘦肉、香菇、蝦仁、紅蔥頭等。圖片來源：臺灣《聯合報》
客家大湯圓是很具代表性的客家美食之一，能夠做出地道風味的店家愈來愈少見了。新竹縣寶山鄉“周媽媽客家美食館”負責人謝秀菊，向婆婆學習廚藝，擅長各式客家料理，她純手工製作的客家大湯圓擄獲不少老饕的胃。
謝秀菊説，客家大湯圓要做到皮Q餡香，外皮用純糯米，內餡原料有蘿蔔絲、瘦肉、香菇、蝦仁、紅蔥頭等，其中紅蔥頭要先炸過，蝦仁、香菇、瘦肉分別炒香後再拌勻。
每一顆白白胖胖的大湯圓都是謝秀菊親手包的，不假手她人，當天現包現賣，新鮮味美。一口咬下客家大湯圓，裏頭飽滿餡料香氣撲鼻，餡料炒得很入味，讓人顧不得燙口，一口接一口，很多人吃過後稱讚“味道很傳統，像阿嬤煮的那麼親切”。
謝秀菊説，客家大湯圓的湯頭是使用雞湯，還要搭配茼蒿菜、油蔥酥、芹菜、香菜等配料，滋味迷人。“周媽媽客家美食館”開店15年，因用料實在打出口碑，培養不少忠實消費者。
