色澤嫣紅的海鮮羹有淡淡玫瑰香氣，清淡爽口
有12年曆史的嘉義市中式料理餐廳“東園軒”，是全嘉義僅存的老招牌園林餐廳，嘉義縣協志工商餐飲科主任張忠平每次與朋友小聚都選在這裡，賞景之外，還為了吃出健康。
張忠平説，東園軒近年開發有機創意料理，選用當令有機蔬果，以大量有機玫瑰入菜，滿足喜愛嘗鮮的味蕾。
“在嘉義推廣有機飲食，非常困難”，他説，嘉義老年人口多，大都從事一級産業，多認為“呷飽就好”，對價格偏高、口味清淡的有機餐點興趣缺缺，“像是在吃草”、“我家就有種，為何要花大錢吃有機蔬果”，有機餐廳壽命大都不長。
張忠平説，東園軒4年前挑戰市場，推出有機料理，創意玫瑰餐值得一試；業者與有生産履歷、有機證明的屏東縣九如鄉大花農場合作，每天進貨一斤有機玫瑰，花瓣直接入菜。
玫瑰餐中，他推薦“玫瑰海鮮羹”，以當日現採宅配新鮮玫瑰泡成茶湯，泡茶用水限PH9.0的鹼性水，避免玫瑰氧化，以保嬌艷色澤。用料採新鮮海參、乾貝、蝦仁、蟹肉、草鯛、筍丁等切丁後汆燙，放入玫瑰茶湯中煮滾、勾芡。
海鮮羹另附小盤盛裝的燒賣皮、香菜與至少兩朵玫瑰花的花瓣，因現摘花瓣遇空氣會氧化，饕客需儘快將花瓣拌入羹中，趁鮮食用。
