蓮花池一年四季有不同的景觀，夏天花朵開得嬌媚，是最吸引人的時節
別以為一年到頭都看得到蓮花，其實，蓮花又稱荷花，只在炎炎夏日綻放，而其他時間開的都是睡蓮；蓮花池一年四季有不同的景觀：春天新葉的朝氣，夏天花開的嬌媚，秋天枯黃的蕭瑟，冬天則只剩乾涸的水池；7月，夏荷正艷，全省種植面積最大的臺南白河鎮，也是最美的時節。
此時的白河隨處可見由水田中抽長的蓮花，粉紅色的花瓣在綠色碩大的圓葉襯托下，説不出的雅致好看，玉豐、竹門、大竹三大區塊是蓮田最集中的區域。玉豐裏頂山仔腳部落設有一座蓮花公園，專給觀光客賞花。蓮花只有3天壽命，通常上午開花，接受大量光照之後，午後就會合起，一開一合，當第三天不再合上時，花朵也到了生命的終點，所以賞蓮花最好的時間是上午。
現在一提到蓮花，大家想到的不是臺南白河就是桃園觀音，但其實依照白河蓮花産業資訊館蒐集的數據，臺灣的蓮花産業是由北部開始發展，早年種植最多的是臺北士林，之後才逐漸朝南部發展；現在真的很難想像高樓大廈林立的士林地區也有過蓮葉田田的過往。
蓮花開得正嬌媚，不單是白河，臺灣許多鄉鎮都可見蓮花盛開的景觀
白河最常見的蓮花為大賀蓮，大賀蓮是以日本大賀博士命名，因為發音混淆，當地人也常將大賀蓮稱為大憨蓮，花色粉紅，花高於葉是其特徵，因為蓮子與蓮藕都有不錯的産量，而成為蓮産業首選，當地約70%的蓮田是種植此品種。
以葉片和花會不會挺出水面來分蓮花和睡蓮，出錯機率是很高的，因為蓮花初出的新葉是貼緊在水面上的，而睡蓮很擠時，也會有葉與花都挺出水面的現象，大致上蓮花的葉片為圓形、沒有缺口，而睡蓮的葉子會有缺口，有些葉緣有鋸齒，有些則沒有。
我們平常吃的蓮子、蓮藕都來自於蓮花，蓮子是在蓮蓬內生長的胚珠，蓮藕則是蓮花的地下莖，睡蓮則沒有這些構造。夏天來臨，蓮花枝葉茂盛，花朵開得嬌媚動人，花季過後，鮮艷的花瓣片片掉落，殘存的葉片、蓮蓬也漸漸枯萎，蓮池畫面由彩色轉成黑白，當採盡蓮藕，蓮田水放幹，就只等著明年重新開始的生命週期。
花謝了，留下蓮蓬獨自孕育蓮子
蓮花才會這樣因季節變化而有不同的景觀，睡蓮池只有花開花謝，景觀沒有巨大變化，不過，睡蓮因為品種多，甚至有專門是夜晚開花的品種，因此，一年到頭，白天晚上都會見到睡蓮。
睡蓮在美化庭園使用廣泛，香水睡蓮則兼具經濟及觀賞價值。多年生的香水睡蓮經濟效益極高，1個植株1年可開200至300朵花，夏天每5天可采收3朵，冬天每5天還是有1、2朵花，其花色繁多，較常見的有7、8種，香味濃郁，經濟價值主要是做切花，也可做成蓮花茶，膠原蛋白含量高。
香水睡蓮可觀賞也可做蓮花茶，是很有經濟效益的花卉
比較特別的還有大王蓮，也有人稱帝王蓮，原産于巴西亞馬孫河流域，一年才開一次花，花期在6、7月，1朵花配1片葉子，開花葉也跟著出現，花只有2天壽命，第一天為白色，第二天帶有紅色，好像兩朵不相干的花，非常奇特；花謝了之後，葉仍持續著生命，在1周的生長期裏拚命地向外擴張，年輕植株的葉片較大，可以長到2公尺，年老植株的葉片沒那麼大，但直徑還是可以超過1公尺；第一個禮拜以極速撐到最大，葉片就停止生長，第二禮拜靜靜鋪在水面上給人欣賞，然後就枯黃、破碎、化入水中，結束短短的2周生命。
