臺灣的飲茶習俗源於閩粵，但近二十多年來發展很快，特別是在茶具的更新換代上更是窮工畢智，不斷花樣翻新，異彩紛呈：在工夫茶茶藝上也不斷創新，在繼承大陸工夫茶基本理念的基礎上衍生出了眾多的流派。其中比較出色的有臺灣中華茶藝業聯誼會第七、第八屆會長方捷棟先生創編的“三才泡法”。丁得富先生創編的“妙香式泡法”，以及陳秀娟小姐創編的“吃茶流小壺泡法”等等。
茶道
基本理念
“吃茶流”將泡茶視為一種藝術。祟尚茶禪相融，在茶藝精神中結合禪的哲理；“吃茶”取自於趙州從諗撣師有名的“吃茶去”公案：吃字包含了一個人的生活方式及其人生觀，以能夠全心全意地坐著的那顆心才是真正吃茶的心。而吃茶流主要精神在於從序、靜、省、凈中去追求茶禪一味的理想境界。
“序”是指修習茶藝的態度首重於充分的準備功夫。擺設茶具時要依次放置，泡茶的步驟講求井然有序，使自己無論做什麼，思想都能週詳而統一。
“靜”是指在泡茶吃茶時寂靜無雜音是基本的要求。從控制自己的情緒中可以看出一個茶人的涵養。從舉止的寧靜，達到心情的寧靜，在寂靜中展現美感。
“省”是指自我反省亦是修習茶道的要點。茶人應經常反省自己學習的態度是否虔誠；茶的內質是否已發揮到極致，藝茶時內心是否力求完美，是否把茶道的精神落實到了日常生活態度中。
“凈”是指通過修習茶藝來凈化心靈，培養淡泊的人生觀。
“吃茶流”要求茶人應在泡茶的過程中融人自身情感，開始時必須有基本程式，從紮實地做好每一個細節，到不被形式所拘泥，達到自由，在熟悉技法中展示優雅，從而形成泡茶者個人獨特的風格，在超然技法中表現出自我。
