臺北南港 有年頭的老張胡椒餅

　　位在南港的老張胡椒餅，是一家具有二十幾年歷史的胡椒餅，可別看它只是一個小小的餅，其實這里頭蘊藏著很多學問的。

　　老張胡椒餅的餅皮獨特，豬肉餡料豐富實在，當老板包好胡椒餅後，便開始準備貼爐。在餅皮方面，老板表示，他們堅持採用老面來發酵，而且還自行研發出低溫發酵法，這種不添加酵母的自然發酵，不但保留了傳統風格，而且味道也比較香。由于胡椒餅的餅皮是酥皮不是硬皮，所以爐子的溫度需要高一些，通常大約要燒到150度至200度，才能開始貼爐；至于烤的時間，全憑氣候溫度而定，一般來說大約是十二分鐘。值得一提的是，這猛烈的火力可全都是燒木炭得來的，感覺很地道哦！