Chamate：不僅是臺灣美食

　　公元二零一一年，去臺灣已經不是一樁可望不可及的奢侈事。不過對我等有加班無加薪的小白領而言，依舊是一個不菲的小夢想，需要列入欲望清單細細規劃盤算。

　　輸入“臺灣攻略”，搜索引擎超敬業地呈上9590000個搜索結果，確保你翻到第二頁便已不分東西。對此，Chamate（一茶一坐）瀟灑表示，樂意替你省下以上麻煩。出身臺北，主營臺灣美食，Chamate可謂不折不扣的臺灣行家。日前，除了作為臺式美食集散地以外，Chamate兼而擔當起臺灣旅遊前導站之責，搜集各路資料置于門店內，供食客在大啖美味之余，輕松制定寶島行程。

　　既是餐廳，自要從Chamate最精通的“食”說起。臺灣島嶼不過三萬六千平，所出飲食卻是名動天下，究其本源，在于融合。都說臺灣料理是一冊歷史書，一味胡吃海塞未免可惜，臨行需得做足功課方不辜負此行。隨手拿Chamate菜單里最受追捧的幾樣菜品來講，背後都能牽出一段充滿回憶的故事。

　　紅燒牛腩面-“無奈的”原創：牛腩面算是中國最家常的面點，獨獨臺灣的牛腩面做成了名牌。說起這名牌的起源，卻是1949年國民黨轉進臺灣時，部隊老兵的無奈原創。當時物資有限，味道更是乏善可陳，也不知哪位具有開拓精神的老兵，用配給的牛腩罐頭加上面粉搓成的面疙瘩，下點青菜蔥花，煮成牛腩面食果腹。而吃牛腩面時搭配酸菜，作為臺灣的另一特色，其原始用意在于稀釋牛腩面中的辣味。不料這樣的無奈之舉竟從此流傳下來，並被演繹的花樣百出，成為地道臺灣本土食品的代表之一。　

　　鹽酥雞-美式改良餐：作為臺灣小吃中永不缺席的明星，鹽酥雞最早出現在臺南市，其血統要追溯到美軍于1950年代在臺灣的駐軍。美國大兵們將歐美的飲食文化帶入島內，其中就包括了鼎鼎大名的美式炸雞。為了不同于市面上手抓的大塊炸雞，細心的臺灣人選用無骨與帶細骨的雞肉塊，小塊腌漬後再裹濕粉酥炸，再將自制的胡椒鹽、辣椒粉灑于炸雞塊上，雞塊味道偏香鹹味，香酥小巧，好入口又不污手。自此便以：又鹽(臺語“鹹”)又酥的炸雞肉—鹽酥雞—來稱呼之。