臺南赤崁棺材板

　　提起臺南最著名的小吃，首先讓人想到的一定是棺材板；不過想知道棺材板的起源，可得往沙卡里巴里的赤崁棺材板里找。1942年赤崁棺材板創始者許六一本以賣鱔魚意面而出名，因為想給常來的饕客一點新鮮的口味，便靈機一動結合他西餐料理的創意加上東方的口感，以炸得金黃的面包淋上香滑的奶油，作成融合了中西口味的小吃。　　

　　沒想到推出之後頗受好評，不過當時並未命名，後因一名成大教授嘗過之後，便依其外型命名，稱這道小吃為棺材板。棺材也就此聲明遠播。赤崁棺材板特色在于新鮮的雞肝、墨魚的餡料，與香滑順口的奶水，獨到的口感絕對是僅此一家、別無分號。此外，維持地道口味的鱔魚意面、以及特有的軟燒花枝、豆腐羹、Lunch特制快餐，也都是老饕必嘗的美味。　　

　　到臺南嘗小吃絕不能錯過擔仔面，到臺南吃擔仔面絕不能不吃度小月的擔仔面。說起度小月擔仔面的歷史可回溯自清光緒年間，約公元1895年。當時的洪芋頭彌補夏季無法出海捕魚的生活所需，以扁擔在水仙宮前賣面，但真正將度小月擔仔面發揚光大的是第三代長子洪振銘，他以獨到的料理技巧及祖傳秘方，將擔仔面的風味發揮至極，至今可以說譽滿全球，臺南地道的度小月創始店，一定要到臺南的中正路。名氣享譽海內外，店中不時都有日本遊客或華僑慕名而來，日前更重新裝潢，除保留原有木質的設計感，更以獨特的燈光設計營造店內用餐的氣氛。