飄香半甲子菱角酥 經典古早味再延續

　　菱角酥的作法相當簡單，將已剝殼的菱角對分成兩邊，裹上由面粉、糖、水與獨家配方打發的面糊，下鍋油炸3分讓面糊呈現金黃色就起鍋。

　　許多古早味小吃因著時間久遠而技藝失傳，讓人懷念的古早味就漸漸消失在街道中，轉而停留在人們的回憶中，流傳成再三回憶的經典小吃。

　　位在臺中北平路二段的菱角酥，重現創立于1960年代的經典古早味點心，主人施小姐就是承襲自婆婆的古早技術，當年在五洲戲院旁販賣的菱角酥，許多頗有年紀的顧客路過吃到，才驚覺這是當初去看戲時買的零嘴，人事物雖早已更迭、但懷念的味道不變。

　　菱角酥的作法相當簡單，將已剝殼的菱角對分成兩邊，裹上由面粉、糖、水與獨家配方打發的面糊，下鍋油炸3分讓面糊呈現金黃色就起鍋，但油炸時就可以聞到如烤蛋糕般的香味。

　　這菱角酥卻是全素的，過程中並沒有特別添加雞蛋，秘訣就是打發的面糊，一口吃下小巧玲瓏的菱角酥，先是品嘗到香酥微甜的表皮，再吃到松香的菱角，不會有幹澀的口感，令人感到懷念又驚艷。

　　菱角的季節約在中秋節過後至11月以及5月到8月這兩個產季，雖然希望讓菱角酥香味飄香整年，但為了保持菱角松香的新鮮感，施小姐在中秋過後至4月左右賣完就不會再賣，如要品嘗這延續半甲子的美味點心，還請在菱角產季去喔！

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