雲林油亮桶窯雞 飽滿不油膩

　　蕭宏州以純放山土雞高溫烘烤的桶窯雞，剛出爐時，香氣四溢。（記者段鴻裕／攝影）

　　金黃色雞肉從高溫的窯爐起鍋，白煙帶著香氣，還可看到滾燙的油脂，“創造奇雞桶窯雞”老板蕭宏州說，“雞肉還因高溫在噴汁，飽滿又不油膩，別處吃不到！”

　　臺3線古坑鄉永昌村旁的“創造奇雞桶窯雞”餐廳，門口特制的窯爐，每天不停地高溫烤雞，各地遊客聞香而來，吃過還想再吃！

　　老板蕭宏州說，店里使用的雞肉，是重2.5至3公斤、養足120天的純正放山土雞，活力足，有一定肥瘦，但油質夠、大小適中，肉質飽滿、油汁適中，最美味好吃。

　　為烘出好吃的雞肉，蕭宏州親自砌磚抹泥打造窯爐，放山土雞內部填料，在窯中以木柴烘烤45分鐘，起鍋時，金黃油亮的烤雞，香味四溢；上桌後，再以棉布手套外戴塑膠手套撕開雞肉，趁熱享用，最美味迷人。

　　蕭宏州說，桶窯雞是自產自銷的放山土雞，精選最適合的土雞窯烤，其他較不適合窯烤的土雞，就用于其他料理。

　　店址：古坑鄉永昌村永興路112號。電話：0939825230蕭宏州

　　來源：聯合報