香酥鮮蝦大扁食

瞧這一顆顆剛炸起來的香酥鮮蝦大扁食，不但皮薄餡多，那狀似花朵形狀的扁食外觀，更是叫人食指大動，而且里頭還有包著一整只鮮蝦的豐富肉餡，這就是位在臺南安平老街里的僑益蝦仁扁食。

這盤剛炸好的香酥鮮蝦大扁食，不但有著金黃色的外觀色澤，而且炸好的扁食皮嘗起來也相當酥脆。看著謝老板和老板娘將一尾尾的鮮蝦包進扁食里，取代市面上用蝦泥所做成的內餡，用料可說是相當實在。

尤其包著由去筋後腿肉、蔥、芹菜和鮮蝦等內餡的扁食皮，更是老板與老板娘自己手工制作，不但香Q有彈性，而且不管將扁食拿來清蒸或是酥炸，都能感受到彈牙多汁的肉餡。除此，店里也提供宅配服務，讓更多人也能享用到包著一整只蝦子的香酥鮮蝦大扁食。（攝影／邱偉誠）