臺灣南投賞花伴手禮：金瓜酥(圖)

　　林素真花6個月成功研發出好吃有香氣的金瓜酥，成為南投市特色伴手禮。圖片來源：臺灣《聯合報》

　　據臺灣《聯合報》報道，臺灣南投市永興裏舊稱“金瓜寮”，每年5、6月盛産各式本土種、改良種的南瓜，永興小區家政班成員林素真，花費6個月時間成功研發鬆軟香酥的金瓜酥，成為新興伴手禮。

　　資深金瓜農鐘明芳説，每年夏天南投市公所都會盛大舉辦金瓜季活動，還有金瓜王選拔，家政班年年製作各類金瓜加工食品，卻始終沒有糕餅類的伴手，實在可惜。

　　近年金瓜季結合鳳梨、生薑，活動越來越熱鬧，領有專業烘焙證照的林素真，去年在鐘明芳鼓勵下投入金瓜酥研發，林素真説，金瓜水分多並非糕餅內餡的好選擇，要做出口感富彈性、又保留金瓜獨特香氣的內餡，“全靠炒料真功夫”，經過糖油比例不斷調整，一次次翻炒，她憑藉韌勁不放棄，半年後終於成功。

　　剛出爐的金瓜酥，酥皮外觀呈現金黃色澤，桐花造型中還點綴翠綠南瓜子，一口咬下、外酥內鬆軟，還能感受細細纖維與彈牙口感，幹爽不濕軟的內餡咀嚼中帶有陣陣金瓜香氣。

　　林素真説，南瓜酥每天只能烤一、二百顆，配合賞鷹季、桐花季大受好評，陸續有外地遊客來電詢問，她將尋找專業烘焙教室合作，讓金瓜酥量産上市成為在地伴手禮。