臺灣伴手禮：土鳳梨酥 微酸微甜臺灣味

    土菠蘿纖維夠多，熬煮後較能吃得到果肉，香味、酸度較足加入麥芽中和後微酸帶甜的滋味，是土鳳梨酥受歡迎的原因。(圖／咕咕霍夫提供)

　　臺灣鳳梨酥乃友人饋贈禮品的首選之一，尤其是日本人來臺灣，象徵喜氣的金色鳳梨酥是一定要購買的產品，無論是下午茶點或是單吃都很適合，在臺灣糕餅業最興盛、多元的臺中地區，鳳梨酥也走向國際化，並以臺灣本地的土菠蘿熬煮研制，做出微酸、微甜的臺灣味。

　　說到鳳梨酥美味的關鍵，就在菠蘿的選擇，是不是挑選纖維、甜度適中的土菠蘿，一般來說土菠蘿纖維比較粗，酸度也較足，菠蘿的風味也較佳，使用土鳳梨酥做餡的臺中咕咕霍夫表示，因為目前農田迎合市場需求，已大量栽種其它改良種的菠蘿，所以土菠蘿栽種的面積大不如前，但是土菠蘿仍比其它改良種比較容易栽種，口味也比較自然。

　　臺中咕咕霍夫的土鳳梨酥，強調只以土菠蘿入餡，從確認菠蘿品種、削皮、切丁、絞碎、熬煮等過程全部要親自處理，光熬煮的部份就需花三個小時的時間；師傅表示，由于菠蘿因為產季不同期酸甜度不一，會使用砂糖及麥芽的多寡來調整，但絕不會添加檸檬酸蘋果酸之類的人工酸劑調整，所以客人雖然不同季節吃到的酸度會有些差異，但都是最自然的呈現。　

    視覺上，咕咕霍夫的鳳梨酥做成討喜的圓形，外皮部份經過反復調整，化口性極佳，奶味充足，與內餡搭配的無懈可擊，盒子更是充滿現代感，像極了信件和寶盒的結合體，層層打開都是驚喜。(圖／咕咕霍夫提供)

【大臺灣旅遊網TTNews記者郭嘉琳／臺中市報導】