一直以來，中國人的飲食都是非常講究色、香、味俱全的，這已經成為中國飲食文化的主要內涵。

　　色，是用來看的。如果食物配色和諧，色彩鮮艷，就能夠快速地激發起人們想吃的欲望，所以我們經常會聽到有人說：“這個菜一看就想吃！”“那個我看著就有食欲！”

　　香，是用來聞的。中國的菜肴在精心烹制的過程中，總是力求讓食物香氣撲鼻，絕對能夠吊住人的胃口，甚至會使人垂涎欲滴。當你看到一盤絕色的美食擺在面前，並且不斷地飄出誘人的香氣的時候，就想趕快拿起筷子把它夾起來放到嘴里，進行下一個重要程序——品嘗它的味道！

　　味，應當是中國飲食最重要的一項要求。品嘗食物的味，是在前面的望色、聞香的基礎上，產生強烈的吃的欲望後才進行的。而這種品味的過程，就是中國人飲食生活中最重要的部分。諸如香甜可口、酸辣爽口、松軟適中、外酥里嫩、香酥宜人、膾炙人口等等，都是形容各種美食佳肴口味的專詞，也體現出中國人對食物的要求，並不是餓了拿過來就吃，渴了拿過來就喝那麼簡單。

　　中國人吃喝，絕不是僅限于解決饑飽的問題，而是將深厚的中華文化與濃鬱的風土人情結合在一起，並形成了獨具特色的飲食文化。這種飲食文化元素，已經融入每一個炎黃子孫的血脈之中，世代相傳，生生不息。

　　然而，人們在熱衷于追求滿足口福的過程當中，卻沒有充分意識到，不合理的飲食生活，會給自己的健康帶來種種不利，甚至會因此而引發某些疾病。

　　據報道，中國全面小康研究中心聯合清華大學媒介調查實驗室，曾經對中國人的飲食狀況進行了調查研究。其中一項調查結果顯示，川菜以51.2%的投票率位居受歡迎的榜首，其他依次為東北菜、湘菜、魯菜及粵菜。該調查還表明，用餐時通常優先考慮的多種要素當中，47.8%的人選擇了“口味”，比位列第二的“營養”多出16個百分點。各種口味中，喜歡“辣”的人最多，佔40.5%。其次是“甜”，佔28.4%。然後是“鹹”，佔17.3%。

　　可見，目前我國有相當多的人比較重視食物的味道，非常在乎自己的口味，而且人們對食物的要求越來越高，口味也變得越來越重，幾乎已經成為全球之最。

　　有一個26歲的女患者，因腎結石住院、碎石、吃藥，年紀輕輕飽受病痛折磨。後來，她又因月經不調找我治病。我問起她的飲食習慣及病史，她說只喜歡吃香膩有味的肉食，還喜歡喝飲料、冷飲等。並告訴我，她的腎結石可能是遺傳的，父母也有。一家三口患上同樣的病，而且飲食習慣相同、口味一樣，更重要的病因應當是長期飲食不合理，吃出來的病！果然，她說她母親主管做飯，就做大家喜歡吃的口味，偏鹹、多油膩，每餐多以肉食為主，輔以少量米飯。很少吃青菜和清淡的食物，因為感覺沒有肉吃著香，吃不下去。還有一點，就是她們一家人都沒有保持日常飲水的好習慣，因為白水太沒味兒，喝不下去。這樣一來，人所接受的都是高熱量、高鹽、高油脂、低纖維素、營養欠均衡的食物，再加上飲水不足，自然身體內的熱量就會過剩，煎熬陰津，使體內的水液濃縮，時間長了就會引發消渴、肥胖、結石、高血壓、高血脂等疾病。

　　人們的口味多是在不知不覺中變得越來越重，而人的健康水平也是在不經意間逐漸下滑。當人真正能夠感覺到自己身體不適的時候，往往都是大病已成。