只要留心觀察，你就會發現周圍的餐館總是不斷地變換招牌，這應該也是為了滿足中國人的口味而在不斷地應變吧。就拿我家附近的幾家餐館來說，幾年間從餃子館、狗肉館、豆撈店、海鮮大酒店，直換到海鮮粥鋪、私房菜、滬港菜、川菜、湘菜，花樣就沒斷過。

　　現在哪怕整條街都是吃的，人們還會覺得沒有什麼可吃的。

　　經常聽到的話就是：“吃什麼呀？”“哪兒有什麼好吃的呀？”“我請你吃飯，你說吃點什麼吧？”

　　中國有句老話，說：“人，越吃越饞！”

　　其實，這句話真是很有道理的。常聽一些人說：過去經濟困難，吃的東西很有限，可是吃著感覺有滋味，能填飽肚子就是最大的快樂；現在經濟發達了，吃的東西非常多，可是吃什麼都覺得乏味，常常因為不知道該吃什麼而煩惱。

　　我曾隨團去泰國的普吉島旅遊，住的是島上最大的豪華度假村，吃的由美國人經營管理的匯集各國飲食風味的自助餐。剛開始，面對品種繁多的餐飲食品，是既新奇又陌生。因為品種太多了，每一種選上一點兒，盤子就滿了。我們許多人都是第一次吃到這麼多種異國“美食”，喝著飲料或啤酒，吹著溫暖的海風，感覺很愜意。

　　可是，第二天早餐、午餐、以後的餐，差不多都是這些以西餐為主的洋食物，我們這些中國人就有點咽不下去了。大家開始提意見，要求增加中國口味的食物。

　　後來，餐廳里的確增加了一些中國飯菜，有炒飯、炒面、炒菜，甚至有燉菜、湯類，但是完全沒有我們平時吃的中國餐的味道，不是鹹了就是淡了，連韓國風味的辣白菜、泡菜蘿卜都是酸酸的。每到吃飯的時候，總會看到一些中國人（男士為多）拿著空盤子轉來轉去地找可口的飯菜。

　　當旅遊結束返程時，大家談論最多的就是吃的東西太不可口，都一致認為：“外國飯太難吃了！”回國後，大家要做的第一件事，就是找個可口的飯店好好地吃一頓！

　　我們中國人到底要吃什麼？怎麼吃？

　　在《黃帝內經》中，有許多關于人的日常健康飲食方面的論述，並提出了“谷肉果菜，食養盡之”的飲食養生原則。要求在日常飲食生活中，以及在對疾病的食療調養過程中，根據不同的天時季節、不同的地域人群、不同的體質狀況與疾病種類等具體情況，按照因時、因地、因人的“三因制宜”原則，將谷、肉、果、菜四者進行合理搭配，調和運用，這樣才能不斷地滋補人體的精氣津血，使氣血陰陽保持平衡協調狀態，真正實現“吃出健康”。

　　按照這個原則，我留意觀察了那個洋餐廳的飲食搭配結構，認為還是比較合理的。

　　先說谷物方面吧，主要是面包、蛋糕、面條、白米飯。中國人一般是南方人喜歡吃米飯，北方人喜歡吃面食。

　　中國面食的品種和花樣稱得上是天下無敵，舉世無雙。尤其是各種帶餡的面食，各式的餃子、包子、餛飩、餡餅等，那是既味香可口，又營養豐富。這些在中國隨處可見的飲食佳品，在這里卻是一樣也沒有見到。餐廳正中央總是非常誇張地擺放著一些很大個頭的全麥面包，這應該是有意向人們推薦的。許多老外都會切一小塊這樣的面包，但我們中國人沒有一個去吃的。中國人在潛意識里應該是更喜歡精細面粉做的食物。

　　蛋糕的品種很多，配以各種水果、奶油、沙拉，很受歡迎。為了防止一次吃的甜味太多，這些美味蛋糕都被切成非常小的塊（多是5cm左右的方塊），這應該是餐廳對于控制甜食的攝入量所作的精心安排。

　　與蛋糕和面包相伴的，就是牛奶。在牛奶旁邊，擺放著幾種不同顏色與口味的麥片（燕麥），用牛奶泡麥片已經成為許多外國人的飲食習慣，是備受歡迎的最佳保健食品組合之一。

　　在肉蛋方面，有烤牛肉（是八分熟的）、烤鴨肉、清燉雞肉（實際上是一種菌湯）、火腿、海鮮等。因為是在海邊，所以海鮮食品不少，魚、蝦、螃蟹、扇貝等都是非常新鮮的，加入的調料都很少，可以品嘗到原味。當然，也會有生魚片類的，那是要生吃的。

　　這些沒有一樣是適合中國人口味的。看到牛肉，我們想吃的是醬牛肉、鐵板牛柳；看到鴨肉，我們想吃的是北京烤鴨、鹹水鴨；看到雞肉，我們想吃的是香酥雞、紅燒雞翅；看到海鮮，我們想吃的是紅燒魚、水煮魚、大蝦、清蒸螃蟹……心里禁不住想，這些東西都讓老外給糟蹋了，怎麼就不請幾個中國廚師來呢？

　　蛋類之中竟然會有鹹鴨蛋、松花蛋（這是中國獨有的吧），可是也被切成1/2或1/4的塊，生怕你多吃。好在這里常有煎蛋，算是比較受中國人歡迎的。

　　水果是非常豐富的。每餐必有20多種新鮮水果擺放，還有各類果汁、水果湯、果醬等。與中餐不同的是，西餐把水果也當成餐飲中的重要食品，並不像中餐那樣，常常將其放在餐後食用。這樣一來，就避免了因飲食已飽、無法再進水果的弊端，同時，如果正餐中沒有吃水果，許多人會因為一整天忙于工作、學習而忘記，從而養成不吃水果的習慣。所以，我在此建議大家，在正餐時，不妨也把一些常吃的、應季的水果擺放在餐桌上。讓家人在進餐的同時，也能及時吃到一些水果，使每餐飲食的營養結構更加趨于合理。

　　在這種西餐廳里，蔬菜方面是最值得一提的。多種新鮮蔬菜都是基本保持著原本的味道，並不作任何加工，比如西紅柿、黃瓜、青椒、包心菜、胡蘿卜、洋蔥、香蔥、香菜、生菜等，或是切成片，或是切成寸斷，或是拿來整個的，旁邊只有三種不同口味的沙拉（甜、微辣、微鹹）。從營養學角度來看，這種吃法更有利于保護蔬菜中的營養成分不被破壞。

　　蔬菜里的維生素及營養成分很容易丟失，有的會溶于水中，有的怕高溫等，多數容易被空氣氧化，所以蔬菜更宜新鮮食用，有些蔬菜盡量減少加工或不加工為好。而中國人喜歡按自己的口味來加工蔬菜，為了使飯菜更合口味，不惜以破壞食物營養為代價而一味地煎炒烹炸，最後的結果常常是：讓蔬菜面目全非，讓營養四分五裂！

　　在日本、西班牙等飲食比較健康的地區，人們多是根據營養結構來決定吃什麼、怎麼吃，而我們現在絕大多數人還是根據味道決定吃什麼、怎麼吃。中餐菜肴的品種雖然繁多，變化多樣，但基本上都是圍繞著“口味”而設計、烹飪，較少考慮食物營養和人體健康這些十分關鍵的問題。

　　正因為如此，中國人容易因為口味偏重而損害健康，外國人容易因為營養過剩而吃出疾病。