有人說：“中國人的胃口堪稱天下第一”，“中國人什麼東西都能拿來吃”。
中國人吃的種類和花樣兒天下無雙，這應該是毫不誇張的。在中國，只要看一看各地的菜譜就會了解到這一點，幾乎是沒有什麼東西不能拿來吃的。從天上飛的、地上跑的、水里遊的各種動物，到五顏六色、形態各異的各種植物，不管是什麼，只要能弄個名堂做出菜來，就會有人去吃。
在這一點上，西方人要比我們謹慎多了。就連西紅柿這樣的果蔬，人們起初也因為它氣味難聞，而且顏色過于艷麗，而認為是絕對有毒的植物。所以只用來觀賞，無人敢食。相傳，有一位法國畫家看到西紅柿如此誘人，便萌生了嘗嘗它到底是什麼滋味的念頭，他壯著膽子，冒著中毒致死的危險，吃下了一個，並穿好衣裳躺在床上等待“死神”的降臨，然而過了老半天也未感到身體有什麼不適，便索性接著再吃，只覺得有一種酸甜的味道，身體依舊安然無恙。消息傳開，這才開啟了人類食用西紅柿的歷史。
我們中國人則不然，大有“吃盡天下無敵手”的氣勢。在開發吃喝飲食方面，中國人的聰明和膽識絕對堪稱“天下第一”。
聽說天上的“龍肉”好吃，又實在是找不到龍，那就找叫做“小龍”的蛇代替吧。聽說老虎肉好吃，一身都是寶，連骨頭都是名貴的中藥，一心想吃老虎肉，可是老虎是國家一級保護動物，瀕臨滅絕，吃了犯法，怎麼辦？還得想招兒。老虎是貓科的，吃不到老虎的肉，幹脆就吃小貓的肉！
在中國人的餐桌上，別說是蛇、貓，就是蝗蟲、蝎子、螞蟻、蚯蚓、蜈蚣、老鼠等也會有人吃得津津有味！在北方一些城市，夏夜里就常常可以見到年輕的姑娘們三五成群吃著烤蝎子，當然還有蝗蟲、蚯蚓等等。而廣州的一些飯館里，紅燒老鼠肉是一直很流行的。
中國人的胃口似乎什麼都能裝下，中國人對美食的追求也似乎到了狂熱的地步。不但什麼都敢吃，而且為了能吃，在烹飪方法上也是花樣翻新、絞盡腦汁。
我曾經看見一種“醉蝦”，把活的蝦放入透明的玻璃碗里，用酒浸泡，看那蝦在里面活蹦亂跳。過一會兒，都不動了，可能是醉了吧！就可以吃了。這種恐怖而殘忍的吃法，不知道是誰發明的，據說在酒桌筵席上還很盛行。
吃，對于中國人來說，絕不是為了填飽肚子那麼簡單。也許是幾千年飲食文化的積淀，也許是因為曾經飽受過饑餓之苦，現在的中國人胃口是越來越大，吃的東西越來越多，而人對吃的欲望，也是越來越難以滿足。
《黃帝內經》對胃的大小、形態、位置、容量、重量等都有詳細的描述。古人已經認識到胃的外形為彎曲狀的，有大彎和小彎。上連食道，下通小腸。胃的功能是主管受納腐熟水谷，是化生水谷精微和營養物質的重要器官，也是生成氣血的源泉。
受納，即接受和容納。水谷，即飲食物。胃主受納，是指胃具有接受和容納飲食物的作用。
當我們吃的飲食物入口後，需要在口腔內進行充分咀嚼，再通過會厭的吞咽功能進入食道，從食道進入胃中。在胃中對食物要進行消化和降解，使食物更加容易吸收。之後通過胃的蠕動作用，使飲食物不斷下行。因此，中醫稱胃具有“主通降”的功能。當人吃飯後，食物在胃中需要4∼6小時才能排空（下行到小腸），此時便會產生饑餓感。
由于人的體質差異，高矮胖瘦不同，男女老少有別，所以人的胃形和容量也會存在一定的差異。通常人吃飯以七八分飽為宜，脾胃虛弱或年老體弱、想控制體重的人，可以吃六分飽，成長中的青少年也可吃九分飽，但一般不要吃到十分飽的程度，以胃部不出現飽脹感為度。
如果人的胃口太大，吃的東西又雜又多，經常飲食物過量，就會使胃的容量不斷增大，造成胃的負擔過重，消化能力變差，食物在胃中停留時間過長，胃的功能就會表現異常，失去正常的通降作用，出現胃部脹痛、噯腐吞酸、惡心、嘔吐、打嗝、口氣異常等症狀，中醫認為這些都是“胃氣上逆”的表現，治療需要通過和胃降逆、行氣消導等方法，使胃重新恢復通降功能，排空順暢。所以，我們在大吃大喝的時候，千萬別只顧著爽口就忽視了自己的胃！一定要想一想吃下那些亂七八糟的東西後，一直為你而辛苦忙碌的胃能否承受得了，它會不會因為負擔過重而崩潰？
元代著名醫家朱震亨主張養生一定要節制飲食，控制食欲，強調飲食上要做到“守口如瓶”，時刻管住自己的嘴，不讓疾病從口中進入，也不要因為過度追求吃喝而損害健康和縮短壽命。
朱震亨的母親年逾七旬，素多痰飲，屬于痰濕肥胖類型的體質。老人平常有便秘的毛病，她自認為很懂得調養，就自作主張通過飲食調治起來。採用的方法就是：每當大便燥結時，就用新鮮牛奶、豬油等滋潤之品加入煮爛的米粥中一起食用。這種方法雖然能夠起到一定的潤腸通便作用，暫時解決了便秘的問題。但是，時間長了就會因為滋膩食物堆積過多，生濕助熱。果然，一年後就造成體內濕熱過勝，並在第二年夏季炎熱時節轉化為熱痰，在胸脅部位發為嚴重的癰瘡，紅腫熱痛，連日作楚，苦不堪言。朱震亨詳細分析病因病機，經心組方用藥（參、術為君，牛膝、芍藥為臣，陳皮、茯苓為佐），並隨著季節變化加減運用（春加川芎，夏加五味、黃芩、麥門冬，冬加當歸、生姜），經過一段時間的調治，老人體內的痰濕去除了，脾胃功能好了，大便不再幹燥，面色也光亮潤潔了。雖然看上去感覺像是有點瘦了，不如以前那樣豐腴富態，但終究是無病狀態，晚年得以安康。
保護胃口，就是要護胃守口，真不能什麼東西都拿來胡吃亂吃！在日常飲食生活中，我們應該時刻謹防病從口入、吃出疾病。要好好把守住自己的口，悉心照顧好自己的胃。
敬告大家：若想長期擁有一個健康的好胃口，就要堅持一個原則——每餐都是為維護健康而吃，不是為滿足胃口而吃！
