最近，不斷有媒體報道稱：對于肉食者來說，存在著一個相當大的潛在危險，那就是肉食中殘留著毒藥、硝酸鹽、激素（荷爾蒙）、抗生素，以及其他化學物質，這些都是危害人類健康的污染毒害。

　　據說，國外還有人研究後，得出結論：多吃肉食會影響人的智商，使人變笨。

　　這不禁讓我想起中國有句名言：“肉食者鄙，未能遠謀。”（語出于先秦?左丘明《左傳?莊公十年》）意思是：吃肉的人多是低俗的，難以懷有深謀遠慮。後將吃肉的人，引申為有權位的人。用這句話來說明身居高位、俸祿豐厚的人，會變得沒有謀略，眼光短淺。這似乎與老外的研究結論完全相同。

　　那麼，肉食對人體到底有什麼營養作用呢？是否真像素食者所說的那樣“危害”無窮呢？

　　《黃帝內經》中說：“五畜為益。”

　　五畜，按照木、火、土、金、水五行相生的順序，依次是指狗、羊、牛、雞、豬五種畜類的肉食。具有補益陰精、補充營養、強壯身體的作用。

　　雖然肉食能夠為我們提供較多的熱量，含有豐富的B族維生素和容易吸收的鐵、鋅、銅等微量元素，但是過多食用，尤其是多種肉類混合食用，往往容易造成營養過剩，反而危害健康。

　　那麼，食肉過量對人體的健康會帶來哪些危害呢？根據現在的一些研究結論，大致有如下四個方面的危害。

　　內生毒素

　　由于動物被殺時的極度恐懼和巨大痛苦，使體內的生化作用產生了極大的變異，致使毒素遍布全身，屍體完全被毒化。根據大英百科全書的記載，動物身體中的毒素，包括尿酸與多種毒性分泌物、激素、排泄物及持久性有機污染物POPs（Persistent Organic Pollutants），遍布在血液與身體組織之內。正如我們的身體在恐懼、憤怒或緊張時會得病一樣，動物在極度危險的情況下，體內會產生極大的生化異變。當它們面臨屠宰，為了活命而極度掙扎時，體內的多種荷爾蒙尤其是腎上腺素會異常分泌。死後，大量的荷爾蒙便留在了肉中，隨後就會通過食肉者的飲食進入人體內，毒化食用者的身體組織。美國營養機構早已指出：動物死屍是一種富含大量毒素的物質。

　　含致癌物

　　最近一個以5萬名素食者為研究對象的研究報告在癌症研究領域引起巨大震動，這個報告指出：這群素食者罹患癌症的比例之低，相當令人驚訝，與同樣年齡及性別的人比較，各類癌症在這群人身上發生的比例顯著地降低了。

　　炸牛排中含有一種叫做苯基嘌呤的致癌物質，有實驗證明：給老鼠喂食苯基嘌呤，就會使其得胃癌、白血病（血癌）。

　　肉類脂肪在高溫時會形成一種叫“甲基膽菲”的物質，而植物油即使加熱過度也不會形成這種物質。這種物質也是致癌物，即使是少量食用，也會促使食用者對其他致癌物質敏感、增加患癌的幾率。

　　動物的肉很容易腐爛變質，難以長時間存放。各種化學添加物如硝酸鹽、亞硝酸鹽或其他防腐劑，會使肉類呈現出鮮紅色，被商家廣泛應用。近年來的研究指出，這些東西多是致癌物質。

　　最近，英美兩國的科學家曾以肉食者與素食者腸內的微生物做比較研究，發現二者有著明顯的不同。肉食者腸內所含的微生物與消化液發生作用時，產生的化學物質被認為會導致癌症。這也說明了為什麼腸癌在以肉食為主食的地區，如北美、西歐等地非常普遍，而在以谷物和蔬菜為主食的印度則很少發生。蘇格蘭人比英國人多吃20%的肉，得腸癌的比例也名列世界前茅。

　　沉積化學藥物

　　為了加速動物的成長、肥胖，以及改進肉的色澤、口感，肉類動物往往被迫吃下大量的化學物質。動物們通常會被強迫喂食或注射諸如荷爾蒙、開胃藥、抗生素、鎮靜劑，以及長期食用化學混合配方飼料等。當農田被改成動物飼養場後，大多數動物從未見過陽光，它們的一生在狹窄、壓抑、冷酷的環境中度過，最後的結局是被無情宰殺而淒慘地死去。這種不自然的生長過程，不僅破壞了動物體內自然的生化平衡狀態，同時也扭曲了它們天然的習性。因此，養殖場里的動物，大多數都是不健康的，或癡呆，或狂躁變態。而人類長期食用這樣的肉類，就會使惡性腫瘤及畸形胎兒等疾患的發生率不斷增加。

　　生病動物的毒害

　　動物經常會感染一些疾病，尤其是養殖場內的動物，而這些病往往是肉商或檢驗員無法察覺的。這是肉食者所面臨的另一項危險。

　　當動物身體的某一部分長了癌症或腫瘤，被發現有病的部分切掉之後，剩余的部分還是被拿到市場賣掉。更可怕的是，長瘤的部分可能被混在肉里做成熱狗、火腿或餡料等。研究者在實驗中發現，如果用有病動物的肝臟來喂魚，魚會得癌症。有報道稱：養殖環境下，患有血癌的動物愈來愈多。如此看來，潛伏在動物體內的疾病，已經成為威脅當代食肉者健康的一個因素。

　　以上幾個方面，是現代工業生產肉食品給人類帶來的健康危機。如何改善動物肉食種類的品質，使人類食用的肉食品真正安全可靠，應該是未來亟待解決的嚴峻問題。

　　那麼，在沒有這些現代污染的中國古代，對于食肉的認識是怎樣的呢？是不是隨意想怎麼吃就怎麼吃呢？

　　《黃帝內經》中記載：“高（膏）梁（粱）之變，足生大丁（疔）。”

　　“華食而脂肥，故邪不能傷其形體，其病生于內，其治宜毒藥。”

　　“消癉仆擊，偏枯痿厥，氣滿發逆，甘肥貴人，則高（膏）梁（粱）之疾也。”

　　“肥者令人內熱，甘者令人中滿，故其氣上溢，轉為消渴。”

　　這些論述說明經常過食肉類、營養豐富的食物，就容易使體內熱量過剩，血脈熱盛，就容易腐蝕皮膚肌肉，形成以局部紅腫熱痛、化膿潰瘍為主要症狀的癰瘡腫毒類疾病。經常吃美味肉食，還會內生熱毒而產生內傷疾病，需要運用藥物治療來清除毒邪。平時吃肉類等營養豐富的食物過多，就會導致身體肥胖，容易引發消渴、中風偏癱、胸悶脹滿（冠心病），氣逆暈眩（高血壓病）等病證。

　　有一個叫小鑫的患者，去年暑假的時候由父母陪同來診病。當時只有10歲、身高不到150厘米的她，體重已經超過120斤了，而且體重還在不斷增長。更糟的是：孩子除了身體肥胖外，還出現面色晦暗，面部散在像痱子似的小痤瘡。最令孩子難以忍受的是整個頸部的膚色變黑，像長了一層黑皴一樣，這讓小女孩兒非常自卑。性格變得越來越急躁易怒，一不順心就會生氣、哭泣。

　　據她母親說，最近發現孩子的內褲經常會因分泌物多而染色，或黃或暗紅。孩子還經常尿黃、容易腹瀉。

　　小鑫原本是非常漂亮惹人喜愛的小姑娘，只因從小食欲就好，喜歡吃肉，漸漸越吃胃口越大，家長總認為孩子能吃就好，吃得越多，長得越快，從不限制孩子的飲食，這使幼小的孩子因營養過剩得了肥胖症，還導致孩子過早發育。

　　中醫辨證屬于濕熱內盛，加上孩子心情鬱悶，肝鬱化火，所以治療用疏肝健脾、清熱利濕的方法，擬方調整三周後，稍有好轉。

　　孩子開學後沒有堅持吃藥。到寒假再來時，雖個子長了些，但體重沒有減少，已有月經來潮，且周期不規律，容易淋瀝不斷。體質較差，容易感冒。再繼續吃藥治療，其間還患了帶狀皰疹，又停了中藥。後來連續吃中藥三周，效果很顯著，孩子的心情舒暢了，脖子的黑色也下去了，臉上出現了少女的粉紅本色，已經懂得愛美的小女孩終于找回了信心。我和她的家長都很高興！孩子現在的體重仍然是超重的，還要進一步治療和調整飲食。

　　在整個治療過程中，小鑫承受了很多，要和以前喜歡吃的那些“好吃的”告別，每天要喝苦味的湯藥，還要參加運動（平時最不喜歡運動了）。孩子真的很不容易！而這一切，與家長長期忽視孩子的飲食習慣、放縱孩子的食欲，是分不開的。

　　一個天真無邪的小孩子，生來並不知道什麼味道好吃，都是家長引導的：“孩子，這是最好吃的肉，多吃點！”“孩子，你聽話，我給你買好吃的！”就這樣教育著，孩子吃得越多，大人越高興。

　　俗話說：“胖子都是吃出來的。”孩子開始胖的時候，家長還不覺悟，可能還會以胖為榮、以肥為美呢。其實，在不知不覺之中，害了孩子。

　　現在患有肥胖症、營養過剩、超前發育的兒童越來越多了，這些疾病嚴重地危害著孩子的健康和成長，做家長的一定要多加防范啊！

　　在這里，要特別勸勸爺爺奶奶們，千萬不要讓自己家的孩子吃成胖子哦！要少給孩子做肉吃，讓孩子從小就懂得節制飲食。如果等到孩子吃出病來的時候，您再怎麼心疼孩子，都已經來不及了。