俗話說：無酒不成席。現在，許多宴席都是以飲酒作為主題，所以有的就直接被稱為“酒會”、“酒席”、“酒宴”。在日常生活中，飲酒已經成為深受人們喜愛、表達情感和喜慶的重要方式。尤其是在追求物質享受、重視飲食美味的當代社會，酒的地位更是不斷攀升。過去街上只有小酒館，現在到處都是大酒店、酒吧等，還有專門銷售酒類的經銷店、專賣店。

　　中國是酒的故鄉，中華文明的歷史長河中，酒和酒類文化一直佔據著重要地位，酒作為一種特殊的食品，已融入人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在中國傳統文化中佔有獨特的地位。

　　中國是酒的王國。中國生產的酒，色澤紛呈，品種繁多，產量豐富，堪稱世界之冠。

　　中國是酒客的樂土。無論天南地北，不分男女老少，釀酒、飲酒的習俗歷經數千年而不衰。

　　在許多場合，酒都是作為一個文化符號，一種文化消費，用來表示一種禮儀，一種氣氛，一種情趣，一種心境。飲酒賦詩，就是酒文化的最常見的表現方式，也是酒與文化結合交融的生動體現。

　　人們都知道喝酒好，酒對身體有益，特別是現在還有各種各樣的藥酒不斷上市。究竟喝酒對身體有什麼益處？怎樣喝酒才能喝出健康？如何喝酒才能幫助祛病呢？

　　適量飲酒，則酒為佳品

　　要說喝酒的益處，還要從酒的性味說起。中醫認為：酒味苦、甘、辛，性（氣）大熱，有毒。具有通行血脈、健脾益胃、祛風除濕、滋潤皮膚、提神解憂的功能。

　　關于酒的代謝過程，《黃帝內經》中有不少相關的論述，如：“酒者，水谷之精，熟谷之液也。”“酒者，熟谷之液也，其氣悍以滑，故後谷而入，先谷而液出焉。”

　　酒性大熱，氣味辛甘，具有升散、容易走竄的特點，所以酒在體內的消化吸收比較快速，代謝過程也要比谷物快得多，常常是後谷物而入，卻先谷物而出，一般會通過汗液或尿液而排出體外。

　　當酒從口中進入胃後，所化生出來的營養物質——精氣，首先由胃脾布散到肝、心、肺及血脈之中，快速地布散于全身各部位組織器官。但酒是屬于“有毒”的飲品，並且具有促進經脈氣血運行加速的作用，所以酒在代謝過程中，會加重肝臟解毒功能和腎臟排泄功能的負擔，同時還會加重心臟負荷而使心率加快，還會刺激腦神經而令人出現精神亢奮等表現。

　　如果在喝酒過程中出現惡心、嘔吐、頭暈、神志恍惚、思維混亂、胡言亂語，甚至面色蒼白、大汗淋漓、心煩意亂、四肢逆冷等表現，這就是酒精中毒的反應，需要及時到醫院救治。如果中毒嚴重，會危及生命。無論是在我們的生活中還是在臨床實際工作中，都有過不少關于飲酒過量而損害健康甚至導致失去生命的報道實例。因此，飲酒一定要量力而行，因人而異，適可而止。

　　過去中國人飲用的酒多是五谷釀造成的米酒（白酒、黃酒），還有果酒（葡萄酒）等。

　　現代研究證明，米酒中含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸、礦物質元素等營養成分。米酒既是人們喜愛的營養佳品，又是中國烹飪不可缺少的調味品，還是中醫臨床常用的調劑品。作為藥劑使用的，多是米酒。

　　適當少量飲酒，或者在治療疾病的方藥中配以酒劑，對人體並不會造成中毒反應，反而會通經活絡，溫養內臟，滋潤肌膚，提高藥效等，有利無弊。

　　現代研究認為，適量飲酒有如下幾種好處。

　　預防心血管疾病。酒能夠使血管擴張，血壓下降，減弱血小板的凝集，從而能減少血栓形成，對患輕微高血壓及血液循環不良的患者來說，適量飲酒是有好處的。尤其是適量飲用葡萄酒，還能提升體內對人體有利的高密度脂蛋白水平，降低對人體有害的低密度脂蛋白水平，故可防止冠心病發作。

　　抗氧化及預防慢性病。紅葡萄酒屬于無氧發酵，其中所含的多元酚對預防人體慢性疾病，如胃炎、風濕、腦卒中及糖尿病等最有意義。

　　防癌。陸續已有國外研究證明酒類具防癌的效用，如紅葡萄酒中所含的藜蘆醇可殺死乳癌細胞；日本也有研究報告指出，谷物釀酒會產生類似自然殺傷細胞（Natural Killer）活性的物質，使癌細胞減少。

　　幫助消化。酒中所含的有機酸可誘發食欲，所含的酒精能夠消毒，少量飲用可幫助食物消化。

　　安定神經。少量酒精是催眠性的鎮靜劑，來自法國的精神醫學研究指出，酒類對老年人的精神安定具有一定的效果。

　　過度飲酒，則酒為毒藥

　　隨著時代的發展，現代人所飲用的酒類品種愈加繁多，包括白酒、啤酒、黃酒、果酒、洋酒等。在聚餐的時候，有些人經常是先喝一點洋酒，再喝一些國產的白酒或果酒，之後，再大量飲入啤酒。這樣一來，非常容易造成飲酒過量，很少有不喝多的。

　　那麼，過度飲酒會造成哪些危害呢？除了一次飲酒過量所造成的即刻性影響（俗稱為酒醉）之外，長期不斷地大量飲酒會造成多種嚴重的慢性疾病。酒的毒性，主要與酒精（乙醇）含量有關。酒精是中樞神經的抑制劑，過量攝入就會引起中毒（酒醉）。人對酒精的耐受量有所不同，因而中毒量也各有差異。一般情況下，成人飲50度白酒80∼100毫升時即可引起中毒，1次飲酒超過400∼500毫升以上時，就會有致命的危險。

　　現代研究認為，酒對人體的危害如下。

　　死亡：酒精會抑制大腦的呼吸中樞，造成呼吸停止。另外，還會導致血糖下降，也可能有致命的危險。

　　心臟損害：大量飲酒的人會心跳加速，加重心臟負荷，使心臟肌肉組織變得衰弱，並且損傷心肌而發生心肌病。

　　肝臟傷害：長期大量飲酒，幾乎無可避免地會導致肝硬化，致使肝臟喪失對來自消化道的營養物質加以處理的能力，當然也無法再處理攝入人體的藥物，肝臟的解毒能力下降或喪失，出現腹脹、腹水、黃疸（皮膚及眼白發黃）等症狀。

　　胃損傷：一次大量飲酒會使人出現急性胃炎的不適症狀，連續大量攝入酒精，會導致更嚴重的慢性胃炎，甚至引起胃潰瘍出血而危及生命。

　　皮膚損害：酒精是血管擴張劑，可使身體表面血管擴張，使人的面部潮紅，使身體組織過分散熱，損失能量，這會造成人的體溫過低而出現全身冰冷。嚴重的可造成神經係統傷害，引起周邊神經病變。

　　對大腦的影響：少量酒精具有鎮靜作用，攝入較多酒精對記憶力、注意力、判斷力，及情緒反應都有嚴重傷害。飲酒太多會造成口齒不清，視線模糊，失去平衡力。有報告顯示部分慢性酒癮者的大腦皮質有萎縮現象，也有部分病人有智力衰退的跡象。

　　對生殖機能的影響：酒精會使男性出現陽痿，對于妊娠期的婦女，即使是少量的酒精，也會使未出生的嬰兒發生身體缺陷的危險性增高。酒精在胎兒體內代謝和排泄速率較慢，對發育中的胎兒會造成傷害。

　　《黃帝內經》中把嗜酒無度叫做“以酒為漿”，就是指把酒品當作飲料一樣的豪飲，來形容嗜酒過度。

　　如果嗜酒過度，不僅會損害脾胃和腎，也是導致人體早衰的重要原因。飲酒過量，首先會傷害脾胃，導致脾胃虛弱，使氣血化生不足，身體虛弱，人體抗病能力低下，可引發多種疾病。其次，酒能使人興奮，產生衝動或失去理智而擾亂人的心智。如果在醉酒之後，出現酒後亂性，恣意亂行房事，就會造成腎精損傷。中醫認為，腎為先天之本，是人體精氣所藏之處，主骨生髓，人的體能與智能都由腎所主，與腎精密切相關。如果腎精不足，人的體力和智能就會低下，出現精神疲憊、記憶力減退、脫發、早生白發、腰膝酸軟、性功能低下等早衰現象。

　　據《本草綱目》中記載，長期飲酒能夠傷神損壽，使人筋骨軟弱無力，還能引發下利膿血便等疾病。如果醉酒後受風，就容易引發白（紫）癜風病。醉酒後洗冷水浴，容易導致痛痹（關節疼痛為主症的病）發生。如果酒和乳品一起飲用，會使人體的氣機澀滯不暢，出現胸悶、胸痛、胸中憋氣、多嘆息等。如果同牛肉一起食用，可導致體內生寄生蟲。酒後坐臥在溫熱的地方，再吃許多豬肉，會患嚴重的風病，可能引發中風。酒後吃芥末及辛辣食物，會使人的筋骨弛緩無力。酒後飲茶，易傷腎臟，時間長了會導致腰及腿腳有沉重下墜感，容易引發痰飲水腫、消渴、肢體拘攣疼痛等病證。一切有毒的藥物，遇酒會加重其毒性，變得難以去除。鹹味可以解酒，葛花、赤豆花、綠豆粉都可以解酒。

　　現在，人們在飲酒後都很在意如何解酒。其實，飲酒過量就等同于飲毒，當飲酒後身體出現不適的症狀或酒醉之時，已經是酒精中毒的表現了，中醫將這稱為“酒酲”（因飲酒過多而導致的疾病），應當及時診治，以減輕酒毒對身體的損害。據科學研究證明，在喝酒前、中、後不同時段，酒精在人體中的變化是不同的。所以酒精在不同階段對人體臟器的危害，也有所不同。解酒應該針對身體在酒前、酒中、酒後的不同變化，根據臨床表現對症下藥，這樣才更具有針對性，效果才更顯著。及時解酒，有利于解除酒精對身體的傷害。

　　歷代的中醫養生學家都主張清淡飲食，遠離酒色，就是為了避免酒後亂性、酗酒傷身等損害健康的情況發生。

　　據2008年1月《中國飲酒人群健康狀況調查報告》公布的結果顯示，中國人的飲酒健康問題不容樂觀，目前我國年均約有11萬人死于酒精中毒，且這一令人觸目驚心的數據還在不斷上漲。

　　有一位剛過50歲的男患者，肝硬化晚期，生命已經朝不保夕。他說：“除了那次因出現大嘔血住院的8天時間里沒有喝酒外，我是從來沒離開過酒。”這種寧可喝死也不能不喝酒的“大無畏”氣勢，真令人感到悲哀和無奈！

　　飲酒健康的問題，已經成為全社會關注的熱門話題，需要全民動員，從改變酒民的飲酒習慣做起，倡導“健康、適量、文明”的飲酒方式，將健康飲酒的科普知識傳遞到千家萬戶，告訴每一個酒民。讓人樹立起健康飲酒的意識，真正實現飲——健康酒。