櫻桃，又名鶯桃、荊桃、含桃、朱果等，傳說因為黃鶯特別喜歡啄食這種果子，因此又叫櫻桃為“鶯桃”。其味甘、性溫，屬薔薇科植物。櫻桃的果實呈球形或卵形，顏色有紫紅色、紅色、黃色，其果實雖小，但色澤光潔玲瓏，味道甜中帶酸，別具特色。“瑩感晶華赤，醍醐氣味真。如珠未穿孔，似火不燒人。瓊液酸甜足，金丸大小勻。”唐朝詩人白居易的《櫻桃歌》，將櫻桃的形、色、味描述得栩栩如生。
櫻桃原產于亞洲西部，後傳入歐洲。目前在我國各地均有栽培，其中較著名的品種有浙江諸暨的短柄櫻桃、山東棗莊的大烏蘆葉櫻桃、萊陽的短把大果櫻桃、安徽太和的大鷹咀櫻桃、江蘇南京的細葉櫻桃和銀珠櫻桃、遼寧大連的寶玉櫻桃等，尤其是優良品種黑珍珠的培育，成功彌補了我國櫻桃栽培品種普遍存在的果小、味酸、採摘前裂果落果等諸多缺點。
俗話說：“梅花開過年，櫻桃吃在前。”每年的春末夏初，很多花草樹木才開花，色澤紅艷的櫻桃就開始上市了。也正因為如此，櫻桃號稱“百果第一枝”，所謂“櫻桃開眼”就是說水果開始上市了。
櫻桃是一種既好吃又具有很好的保健作用的水果，可稱得上“渾身都是寶”，它的果肉可以補中益氣、祛風勝濕，對治療腎虛、腰腿疼痛等病症均有較好的輔助療效。除可鮮食外，經過加工，還可制成櫻桃罐頭、果汁、果醬、蜜餞等食品，營養豐富，老少皆宜。
櫻桃的核具有解毒、發汗、透疹的作用；櫻桃樹葉可起到殺蟲解毒的功效，也可治療蛇蟲咬傷、陰道滴蟲等病症。
每100克櫻桃中含有：蛋白質1杄1克脂肪0杄2克碳水化合物9杄9克膳食纖維0杄3克維生素A 35微克維生素B10杄02毫克維生素B20杄02毫克維生素C 10毫克胡蘿卜素210微克煙酸0杄6毫克鈣11毫克鐵0杄4毫克鋅0杄23毫克磷27毫克鈉8毫克硒0杄21微克鉀226毫克鎂11毫克
櫻桃性味甘溫，常食櫻桃可以補充人體內對鐵元素的需求，可防治缺鐵性貧血，增強體質、健腦益智，有健脾強胃、調中益氣之功效，對消化不良、風濕身痛等病症起到很好的輔助治療的作用，常食櫻桃亦可美容養顏。
1. 治療貧血
鐵是合成人體血紅蛋白的原料，對于女性來說，意義極為重要。櫻桃中的含鐵量為水果之首，常食櫻桃既可緩解貧血症狀，也能治療由此帶來的一係列的婦科疾病。
2. 緩解肌肉酸痛
櫻桃中含有豐富的花青素、花色素、維生素E等，這些營養元素都是有效的抗氧化劑，對消除肌肉酸痛有很好的功效，食用櫻桃幾天之內，便能消腫，減輕疼痛。
3. 預防視力下降
人體中如果缺乏維生素A和相關營養素，會導致眼痛、視力下降、怕光等病症。每100克櫻桃中維生素A的含量要比葡萄、蘋果等水果高4∼5倍，常食櫻桃可以有效保護視力，尤其對電腦工作者大有裨益。
4. 治燒傷
櫻桃汁對燒傷有獨特的功效。將櫻桃擠出汁液，頻繁涂抹于燒傷部位，便能立即止痛，又可避免傷口感染，防止化膿。
5. 治療咽喉炎
櫻桃味甘性溫，初發咽喉炎症，于早晚分別食用櫻桃30∼60克，可起到消炎的功效。
6. 解毒
櫻桃核味辛性平，具有很好的解毒功能。
7. 抗癌
櫻桃中特有的暔烴成分，可減弱腫瘤細胞的活性，具有一定的抗癌功效。
櫻桃不宜與黃瓜同食。櫻桃中富含維生素C，黃瓜中含有維生素C分解繪，二者同食，櫻桃中的維生素C會遭到破壞，使其失去原有的營養價值。
櫻桃不宜與胡蘿卜同時食用，這樣會降低兩者的營養價值。
櫻桃不宜與動物肝臟同時食用。動物肝臟內含有的豐富的銅、鐵等離子成分，可使櫻桃中含有的維生素C氧化為脫氫維生素C，使其失去原有的營養價值。
櫻桃不適宜體質偏燥熱者食用。櫻桃屬性偏溫，多吃會生熱上火、惡心嘔吐、流鼻血，所以，喉嚨腫痛、便秘、嚴重痔瘡、高血壓、肺熱咳嗽患者應少吃或忌吃。
喉炎初起，用鮮櫻桃30∼60克，早晚各1次，慢慢嚼食。
貧血，缺鐵性貧血者食櫻桃，能促使血紅蛋白再生。
風濕腰腿痛，關節麻木不利，腰膝酸軟：櫻桃500克，米酒1 000毫升，浸泡10天後即可飲用，每次50毫升，早晚各1次。
凍瘡，將近成熟的櫻桃洗凈，晾幹表面水分，放入瓷壇中，加入75%酒精浸過果面，加蓋密封，埋入土中，至冬季使用。用法為將櫻桃酊涂患處或用泡過酒精的果肉貼敷患處。
瘡潰破不收口，櫻桃核90∼150克，搗爛，後加水煎1小時，取煎液洗患處，每天數次。
麻疹透發不暢，櫻桃適量，煎水外洗，亦可用櫻桃核煎服。
燒傷，櫻桃汁涂患處。
1櫻桃檸檬飲2櫻桃銀耳羹
原料櫻桃100克，檸檬1個。
制作
（1）將櫻桃洗凈，去蒂，去核，備用。
（2）將檸檬洗凈，放入果汁機中榨汁，再加入約500毫升的冷開水，攪拌均勻。
（3）把去核後的櫻桃與檸檬汁用果汁機攪拌均勻即可。每日早晚各飲用一次。
功效清涼爽口，有降低尿酸值，改善痛風之功效。
原料銀耳50克，櫻桃30克，桂花適量，冰糖適量。
制作
（1）鍋中加水，放入冰糖和銀耳，上火煮約10分鐘。
（2）待水煮沸後，往鍋中加入櫻桃、桂花，與銀耳煮沸，即可。
功效養血補氣、美容養顏。3韓式櫻桃雞4拔絲櫻桃
原料雞胸脯肉450克，幹櫻桃1/4杯，梨2只，雞湯1杯，玉米淀粉2茶匙，香醋3大湯匙，糖1茶匙半，植物油2茶匙。
制作：
（1）將雞胸脯肉洗凈，切小條狀。
（2）將梨洗凈，去皮，去籽，每只切成8片，備用。
（3）在不粘鍋中倒入1茶匙植物油，用中火加熱後，倒入雞胸脯肉，將其翻炒至熟，把雞肉盛入碗中，備用。
（4）炒鍋入油加熱，將梨片放入鍋中，直至梨片輕微變黃變軟。
（5）將雞湯、香醋、玉米淀粉、糖倒入同一容器中，攪拌均勻，制成雞肉湯混合物。
（6）將雞肉湯混合物、櫻桃幹、梨片放入煮鍋，加熱至沸騰，待沸騰約1分鐘後，關火。
（7）把已炒熟的雞肉入鍋中熱透，盛盤即可。
功效色味俱佳，具有溫中益氣、補精填髓、滋養肝腎、益脾養胃之功效。
原料櫻桃罐頭300克，白糖120克，香精5克，青紅絲4克，熟花生油500克，幹面粉100克。
制作
（1）將櫻桃瀝凈汁，滾上一層幹面粉。
（2）在滾上一層面粉的櫻桃上撒上一層水，隨後再滾上一層幹面粉，濾去面粉渣。
（3）鍋內放約500克油，燒至七成熱時，將櫻桃下入鍋中，炸至金黃色，撈出控凈油。
（4）炒勺內放入適量的油和白糖，用急火炒至出絲時，倒入櫻桃，撒上青紅絲，滴上香精，快速翻炒，隨後可盛入涂好油的盤中。
功效溫中益氣、益脾養胃。
過多食用櫻桃會引發鐵中毒或氫氧化物中毒，如出現輕度不適，可用甘蔗汁來清熱解毒。
