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梨，又稱蜜父、玉乳、快果、宗果等，是人類最早栽培的果樹之一，有“果樹祖宗”之稱。北方叫梨子，南方叫生梨。梨性寒，味甘、微酸，無毒，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖以及多種維生素和礦物質，它的肉質鮮嫩汁多，清脆甘甜。傳統醫學記載，梨不僅對秋燥症具有獨特功效，還能清熱、安神，對高血壓、失眠多夢有一定輔助治療的作用。
我國鮮梨產量居世界第一，在國際上享有盛譽，出口到東南亞、俄羅斯、美國、加拿大、新西蘭、歐盟等多個國家，包括有北京白梨、河北鴨梨、雪花梨、棲霞香水梨、庫爾勒香梨、山西晉酥梨、安徽碭山酥梨、蒼溪梨、陜西秦豐梨、山西晉蜜梨等多個品種。
梨素有“百果之宗”的美譽，民間歷來將其作為治療咳嗽的良藥，所謂“藥中聖醍醐，果中甘露子”，說的就是它的良效。不論是生梨還是熟梨， “生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。梨的吃法也較多，生食梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞以及便秘尿赤等症狀。榨汁飲用具有滋潤喉頭、補充津液的功效。冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品，可以滋陰潤肺、止咳祛痰，對嗓子具有良好的潤澤保護作用。聞名中外的秋梨膏，是用梨加蜂蜜熬制而成，對患有久咳及肺熱的患者有顯著療效。
梨也分雌雄：一種是“雄梨”，肉質粗硬，水分較少，甜性也較差；另一種是“雌梨”，肉嫩、甜脆、水多。購買梨時可從外形上來區別雄雌。雄梨外形上小下大，像個高腳饅頭，花臍處有二次凸凹形，外表沒有鏽斑。雌梨的外形近似等腰三角形，上小下大，花臍處只有一個很深且帶有鏽斑的凹形坑。所以挑選梨子，首先要選擇梨子的品種，不同的品種其品味也各異；其次要挑選花臍處凹坑深的，比花臍處凹坑淺的質量要好。
每100克梨中含有：蛋白質0杄2克脂肪0杄5克化合物碳水12杄3克膳食纖維1杄4克維生素B1 0杄02毫克維生素B2 0杄02毫克維生素C 3毫克維生素E 0杄08毫克煙酸0杄2毫克鈣7毫克鐵0杄3毫克鋅0杄47毫克磷6毫克鈉0杄7毫克硒0杄63微克
1.調節免疫功能
梨不僅提高人體非特異性免疫功能，如增強腹腔巨噬細胞的吞噬能力；還能提高特異性免疫功能，比如增加B淋巴細胞和T淋巴細胞數目，從而增強人體免疫力。
2.抗氧化，延緩衰老
梨所含紅細胞超氧化物歧化繪(SOD)可使冠心病人血清過氧化脂質（LPO）水平下降，紅細胞超氧化物歧化繪（SOD）活性上升，使SOD/LPO比值增大，使人體內脂質過氧化速率降低，抗氧化能力增強，有利于自由基清除。從而延緩衰老。
3.降血脂及抗動脈粥樣硬化
日本科學家研究證明梨能使血脂水平顯著降低，尤其是降低低密度脂蛋白-膽固醇（LDL-C）更為明顯。梨汁能降脂，延緩或阻斷動脈粥樣硬化（AS）斑塊的形成和發展。
4.促進消化
梨汁能促進胰液及胰繪（除胰淀粉繪外）分泌的作用，促進胃腸平滑肌峰電活動，尤其以小腸平滑肌最為顯著。實驗證明，梨汁可使結扎幽門大鼠胃液量、總酸度、總酸排出量和胃蛋白繪活性均升高，促進大鼠膽汁的分泌，
5.保肝作用
梨汁能提高人體血清丙氨酸轉氨繪（ALT）和天冬氨酸轉氨繪（AST）活性，實驗結果提示，梨汁對四氯化碳的肝損害具有一定的保肝作用。
6.解毒
梨汁能通過排除體內多種重金屬而起到解毒的作用。實驗證明，其對鉛、錳、鎘、砷以及氟中毒的排泄都有較好效果。
7.利尿作用
梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
8.通便、減肥
梨所含有的非可溶性纖維可幫助預防便秘、結腸癌、直腸癌。梨富含的膳食纖維，可降低膽固醇含量，有助于減肥。美國營養學家最近發現，每個梨都含有10克降低膽固醇的膳食纖維，滿足人體每日對膳食纖維需求量的40%。通過對馬里蘭州的一些成年人的調查後發現，那些攝入膳食纖維最多的人體內總膽固醇和低密度脂蛋白的含量最低；同時這些人的體重最輕，身高體重指數最低，腰圍也最小。
梨不宜與蘿卜同食。含有大量植物色素的梨等水果與蘿卜一起食用，經過胃、腸道消化分解，可產生抑制甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。
梨不宜與鴨肉同食。二者同食會傷腎臟。
梨不宜與螃蟹同食。由于梨性寒涼，蟹亦冷利，二者同食，傷人腸胃。
吃梨不宜喝開水。梨冷，水熱，一冷一熱刺激腸道，會導致腹瀉。
久咳不止，陰虛有熱：雪梨1個，銀耳6克，川貝母3克，用水煎服。
熱咳、燥咳：川貝母粉6克，冰糖15克，與梨同蒸，吃梨飲汁。
咽喉發炎，紅腫熱痛，吞咽困難，咽痛，聲啞，醉酒，便秘：飲生梨汁，連服1~2杯。
咯血，痰中帶血：鮮梨1個，鮮藕500克，鮮荷葉1張（去蒂），柿餅1個，大棗10枚，鮮茅根30克，水煎，代茶飲。
痰火咳嗽，肺陰不足：梨1個，銀耳6克，白果10克，水煎取汁，調蜂蜜適量，飲服。
肺熱咳嗽，煩渴，肺結核咯血：生梨汁入蜂蜜制成生梨膏，日服3次，每次1匙，以溫開水調服。
1梨子連藕汁2水梨辣泡菜
原料梨1個，新鮮蓮藕1條，蜂蜜約15毫升。
制作
（1）將梨洗凈、去皮、切成大塊，榨汁。
（2）整條蓮藕用水衝洗幹凈，浸泡于鹽水中約3分鐘後取出。
（3）用刷子將蓮藕表皮刷洗幹凈，再用冷開水泡洗後備用。
（4）把徹底洗刷幹凈的蓮藕切成長條狀，榨汁。
（5）將梨汁與蓮藕汁混合，加入蜂蜜攪拌均勻即可。
功效改善喉嚨疼痛及扁桃體發炎症狀。
原料梨1個，芹菜3根，紅蘿卜絲適量。
鹽大匙，糖1匙半，白醋2大匙，辣椒醬2大匙，水半杯。
制作
(1)將梨洗凈瀝幹後切成8片，去核去蒂。
（2）將梨片與芹菜、紅蘿卜絲一同加入鹽攪拌均勻，腌泡1天使其自然軟化後，再倒除一半分量的鹽水備用。
（3）將腌泡好的梨片與糖、白醋、辣椒醬、水混合，攪拌均勻，腌制約12小時。期間必須多次翻動使其入味，最後放入容器冷藏約1∼2天入味，食用前再取出即可，約可保存1∼2周。
功效清熱、潤喉、開胃。3川貝釀梨
原料川貝母12克，雪梨6個，糯米100克，冬瓜條100克，冰糖180克，白礬適量。
制作
（1）將糯米淘洗幹凈，蒸成米飯。
（2）冬瓜條切成黃豆大顆粒；川貝母搗碎；白礬溶成水。
（3）將雪梨去皮，由蒂把處下刀切下一塊為蓋，用小刀挖出梨核，浸沒在白礬水內，以防變色，然後將梨在沸水中燙一下，撈出放入涼水中衝涼，再撈出放入碗中。
（4）將糯米飯、冬瓜條、冰糖屑拌勻裝入梨內，川貝母分成6等份，分別裝入雪梨中，蓋好蒂把，裝入碗內，然後上籠，沸水蒸約50分鐘，至梨軟爛。
（5）將鍋內加入清水300克，置火上燒沸後，放入剩余冰糖，溶化收濃汁，待梨出籠時，逐個澆在雪梨上，即制作完成。
（6）每次食用雪梨1個，早晚各服一次。
功效適用于肺癆咳嗽、幹咳、咯血等病症。4蜜汁梨球5雪梨百合蓮子湯
原料黃梨300克，蜂蜜100克，白糖200克，雞蛋清、淀粉、面粉適量。
制作
（1）梨洗凈、去皮、去核，切絲。
（2）將梨絲與雞蛋清、淀粉、面粉混合，調勻，制成梨丸。
（3）將梨丸放入五成熱油鍋中炸至金黃色撈出，瀝油；炒糖色，加清水、白糖、梨球慢火收汁，濃稠時放入蜂蜜；澆明油，裝盤即成。
功效清熱、去火、止咳。
原料雪梨3個，百合1兩，蓮子2兩，蜜棗4粒，瘦肉6兩，鹽適量。
制作
（1）將雪梨洗凈、去皮、切塊。
（2）將百合、蓮子和蜜棗衝洗幹凈，備用。
（3）瘦肉洗凈切小丁。
（4）熱鍋，加水，放入雪梨、百合、蓮子、蜜棗和瘦肉，水沸後再改慢火煲約兩小時，下鹽調味即成。
功效清熱去火。
1杄梨性偏寒助濕，含果酸較多，因此多吃會傷脾胃，脾胃虛寒、畏冷食、胃酸多者應少吃。
2杄梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。
3杄梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前應少吃梨。
