桃，又名長壽果、桃實、蜜桃、白桃、紅桃等，在民間人們總是把桃作為福壽祥瑞的象徵，所以，桃又有“壽桃”和“仙桃”的美稱。
桃子的外觀呈圓形，果皮上覆有茸毛，果實呈白、黃色並帶有紅色，味道甜美且汁多，在眾多果品資源中，桃以其果型美觀、肉質甜美被稱為“天下第一果”。桃子的果實、桃仁、葉子還可以入藥，是一種深受人們喜歡的果中佳品。
桃是一種營養價值較高的水果，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵和維生素等多種營養成分，它的含鐵量在水果中名列前茅。多吃桃既可防治貧血又能預防便秘，還可清熱潤肺，對身體健康很有好處。唐代大醫學家孫思邈稱桃為“肺之果，肺病宜之”。鮮桃生食的生津作用很好，是老年體虛、津傷、腸燥的理想滋補果品。
每100克桃中含有：蛋白質 0杄9克脂肪 0杄1克碳水化合物 10杄5克膳食纖維 0杄8克維生素A 2微克維生素B1 0杄03毫克維生素B2 0杄02毫克維生素C 10毫克胡蘿卜素 10微克煙酸 0杄8毫克鈣 12毫克鐵 0杄5毫克鋅 0杄13毫克磷 18毫克鈉 1杄8毫克硒 0杄1微克鉀 144毫克鎂 8毫克
桃子性味甘、酸，溫，營養十分豐富，不僅含有蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、磷等多種微量元素，還含有豐富的鐵元素和鉀元素，既可防治貧血，有效改善便秘症狀，又可幫助體內排出多余的鹽分，有輔助降低血壓的功效。
1. 補血降壓
桃子中含有豐富的鐵和鉀，尤其是鐵含量位居水果鐵含量的第二位，能夠有效預防貧血，對降血壓具有一定的輔助療效。
2. 解酒
桃子中含有煙鹼酸，能夠促進血液循環，具有解酒之功效。
3. 潤腸通便
桃子中含有豐富的纖維和果膠，能夠促進腸胃蠕動，清除腸道廢物，具有消積潤腸、增進食欲的功效。
4. 改善水腫
桃花中含有山柰黃素，具有利尿的作用，將其曬幹後煮水當茶飲用，可以有效改善水腫症狀。
5. 改善半身不遂症狀
桃仁中含有苦杏仁葥、脂肪油、苦杏仁繪等，將其煎湯內服，可有效改善因血管栓塞引起的半身不遂的症狀，可消除因跌打損傷而引起的半身不遂、瘀青腫痛等症狀。
6. 美容養顏
桃子中含有天然的收斂肌膚的成分，經常食用，可增加肌膚的彈性，有效防止皺紋的產生。
桃子不宜與鱉肉同時食用，二者同食，易出現腹瀉下痢的食物中毒症狀。
桃子不適宜腎炎患者食用，桃子中含鉀量較高，排鉀功能發生障礙的腎炎患者食用後，很容易出現高鉀血症，所以，腎炎患者應慎食。
桃子不適宜癤、疔患者食用，桃子性溫，味甘酸，極易上火，過多食用，容易使病症加重。
桃子不宜與洋地黃藥物同時食用，二者同食，桃子中的鉀會降低洋地黃的效力，影響治療效果。
桃子不宜與保鉀利尿藥同時食用，二者同食，容易引起高鉀血症，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉、心律失常等症狀。
桃子不宜與四環素藥物同時食用，桃子中含有豐富的鐵，與四環素類藥物結合會發生絡合反應，產生難以吸收的金屬絡合物，降低四環素類藥物的抗菌效力。
桃子適宜與牛奶同時食用，二者同食，營養豐富，清涼解渴。
虛勞喘咳：鮮桃3個削皮，加冰糖30克，隔水燉爛，去核吃，每日1次。
哮喘：桃仁、杏仁、白胡椒各6克，生糯米3克，上藥共碾為細末，用雞蛋清調勻，外敷雙腳心和雙手心。
美容：鮮桃2個，去皮核，搗爛取汁，與適量淘米水混合，擦洗面部，達到增加皮膚光澤，消除皺紋的作用。
大便艱難、大便秘結：桃花研末，每次l克，溫開水送服，亦可每次2克，水泡服。或桃仁15克，打爛，水煎，加蜜糖30克，調勻服。亦可生食鮮桃數枚。
多年痢疾：桃花9克，水泡服。
跌打損傷腫痛：桃仁酒30克，臨時內服並取適量外搽局部。
半身不遂：桃仁去皮尖，以好酒浸泡21日，取出曬幹，作丸，每次5克，用原酒吞服。
1桃仁粳米甜粥
原料桃仁10∼15克，粳米50克，白糖適量。
制作
（1）將桃仁搗爛如泥狀，備用。
（2）將桃仁泥放入容器中，加入適量清水，研磨成汁，濾去渣。
（3）將粳米淘洗幹凈，備用。
（4）鍋中加水，放入桃仁泥和粳米，上火熬煮成粥，加入白糖調味，即可。
功效桃仁粳米甜粥具有活血祛瘀、消腫止痛之功效，能調治因瘀血停滯引起的婦女閉經、瘀血腫痛、高血壓、冠心病等病症。
2蜜桃炒蝦仁
原料罐裝蜜桃1罐，罐頭蜜桃汁半罐，蝦仁500克，牛油1湯匙，檸檬汁1湯匙，蒜茸少許，鹽少許。
制作
（1）將蝦仁去泥腸，泡洗幹凈，瀝幹，備用。
（2）將蜜桃汁與檸檬汁放入同一容器中，攪拌均勻。
（3）炒鍋加熱，放入牛油，將其燒溶，放入蝦仁煎熟，盛出。
（4）從罐中取適量蜜桃瓣，瀝幹果汁，用煎過蝦的牛油略炒。
（5）帶桃瓣炒好後，再加入已調好的蜜桃檸檬汁和煎好的蝦仁，煮至滾，即可出鍋。
功效蜜桃炒蝦仁含有豐富的蛋白質和鈣，具有開胃補腎的功效。3桃雞煲
原料雞半只（重約800克），罐裝水蜜桃6個，洋蔥100克，番茄100克，甘筍約50克，蔥2條，幹蔥蓉1茶匙，胡椒粉、姜蓉、鹽、糖、姜汁、生粉、茄汁、清水各適量。
制作
（1）將雞里外洗凈，去骨，切成塊狀。（2）將雞肉塊與適量的糖、鹽、姜汁、生粉、胡椒粉、水放入同一容器中，拌勻，腌漬約40分鐘。
（3）將洋蔥去衣，切片，茄洗凈，切片，桃瓣切成塊狀，備用。
（4）甘筍去皮，洗凈，切片。
（5）炒鍋加熱，倒入少許油，待油燒熱後，放入已腌漬好的雞肉塊炸至微黃色，撈起，瀝幹油分。
（6）將鍋中油加熱，倒入幹蔥、洋蔥、番茄塊爆香，下入鹽、糖、茄汁、生粉、水勾芡，煮滾，再放入甘筍片和桃塊拌勻，盛出即可。
功效桃雞煲味道鮮美，具有溫中益氣、補精填髓、補虛益智之功效。
硬肉桃的纖維較粗，過多食用會導致消化不良，沒有成熟的桃子不能吃，否則會終日腹脹。硬肉桃中，顏色紅里透白或紅里透黃，外表沒有損傷或褐斑，有重量的為上品。水蜜桃中，皮薄易剝，肉質柔軟，水多糖高的則為上品。
