加賀屋前代掌櫃小田孝，據說曾被謠傳是“妖怪”，為什麼呢？因為每天不管是清晨或是深夜，只要逢送客時候，就會看到她的身影。大家見狀佩服不已，紛紛談論：“小田孝掌櫃身體真好！”甚至誇張地傳說：“她夜晚都不睡覺，一直在努力工作！”到最後，就變成：“掌櫃是妖怪呢！”
的確，有時明明前一晚送客到很晚，翌日又要早起送客，小田孝前掌櫃會有幹脆就決定不睡覺的情形，即使很累，掌櫃也是咬緊牙根撐著。在她的掌櫃生涯中，休息的時間只有在生四個孩子時，以及戰後生病短暫住院期間。雖然生了四個小孩，但一次也沒和孩子們出遊過，唯一的家族同歡節目，是每年掃墓後大家一起吃冰。
四個小孩都很期待掃墓日來臨，當天一早就會一直問：“今天幾點出發呢？”然後哪里也不去玩，就乖乖等著小田孝掌櫃忙完好出門。只是心都在客人身上的小田孝掌櫃，每每一離開旅館就挂心館務，總是很快就打道回府。
面對照顧客人比照顧自己還多的“掌櫃母親”，小孩曾向父親抱怨：“我們家的母親一點都不照顧小孩，這樣的母親，真想和河島伯母（住宿家庭）調換算了！”
正因為出身旅館世家，長男小田禎彥在耳濡目染下深刻體會到日式旅館之美以及為客人服務的真諦，日後繼承加賀屋，成為第三代經營者，和妻子小田真弓攜手寫下加賀屋蓬勃發展的新的一頁。
第三代掌櫃小田真弓，自1985年接任掌櫃，至今已20多年，如今加賀屋的規模和她當初嫁來時的小型旅館簡直不可同日而語，客房數為246間，整個加賀屋集團員工為771人，其中客房管理員有178人，約佔全員的28%。
第二代掌櫃傳下來的“巡回各客房問候客人”的優良傳統依然被貫徹執行，只是和往昔小間數的客房相比，小田真弓掌櫃要集中于同一段時間內繞完246間客房以及眾多的宴會場，根本不可能做到！因此，加賀屋特別設立“迷你掌櫃”，有如小田真弓掌櫃的分身，代替她巡回各客房，問候客人。
加賀屋客房建築共有四棟，被稱為“組長”（GROUP LEADER）的迷你掌櫃，每棟各設一名。她們都是服務多年的客房管理員老手，深諳旅館服務之道，擔負各棟客房的接客責任：到每間客房去打招呼，體察客人的需要，靈活調度客房管理員，打理好各棟的大小房務。
盡管有“迷你掌櫃”分擔掌櫃工作，小田真弓掌櫃每天的掌櫃工作還是不得閒。嫁來小田家40多年，換句話說，從見習掌櫃到獨當一面的掌櫃，這條“掌櫃道”她濡染其間40多年。在她身上，不僅可看到前代掌櫃的影子，還有她自己獨特的魅力。
每天早上，小田真弓掌櫃6點就起床，7點半左右抵達館內的辦公室，詳閱前一天的接待客人報告。在這之前，負責的員工已將來自客人房及館內的各項投訴及抱怨分類整理。小田真弓掌櫃針對內容研擬處理方式，務必要在客人離開加賀屋之前，盡量讓這些不滿的聲音都轉為滿意開心的笑聲。小田真弓掌櫃表示：“身為掌櫃，並不需要太出風頭，我的出場主要是解決投訴等不滿。”
接下來，就是到館外去歡送客人。如同飽滿的低頭稻穗，謙虛低調的小田真弓掌櫃，一身的和服高雅合宜，既不會穿太名貴（因為不能把客人比下去），但也不會穿太寒酸（免得讓客人覺得不體面）。只要她一站在館外，佇立于客房管理員、經理、副總經理等館內幹部前頭，精神抖擻地迎接客人，總是讓客人眼睛一亮，注意到她與眾不同的風採。
尤其她那站立時挺直的腰桿，彎身致意時緩緩下腰不疾不徐的速度，呈現幾近90度直角時的停格，整體動作優雅流暢、穩重謙卑，讓人在接收她的心意的同時，也倣佛在欣賞一幅畫，看了既感動又敬佩。來自四方的男女老少客人都喜歡和她合照，來者不拒的她，也練就了隨時擺出好姿勢的功力。
面對一輛輛巴士、轎車、出租車開出去，以小田真弓掌櫃為首，客房管理員等人的手都揮個不停，一直到車子轉彎、將要駛離和倉溫泉廣場那一剎那，遊客還可以從車子後窗看到眾人揮擺的手仍在半空中。
這也是加賀屋的待客傳統，送客時一定要送到客人看不見為止，絕不可以馬虎地揮兩下手就轉身走，要讓遊客在最後一秒鐘仍可以感受到被尊崇的喜悅，涌現期待再度光臨的念頭。這個迎送客人的加賀屋習慣，小田真弓掌櫃也將它帶到能登機場。每逢有包機，以小田掌櫃為首的加賀屋歡迎團，一定前往接機及送機，她們在2樓觀機處熱情揮手的身影，在飛機要下降及起飛後都看得到，讓客人相當感動。
送走所有客人後，接下來是小田真弓掌櫃開會的時間。針對當日客人的情況，和預約課、櫃臺、客室管理課、調理部等各部門開例會。會議中，共同討論客房管理員的安排、當日客人有無特別的紀念日，如結婚紀念日、生日等，需要在料理或禮物上做何種準備及加強等。這個跨部門會議，其實也意味著當日接客的成敗與否，絲毫馬虎不得。
開完會，小田真弓掌櫃會散步兼巡視全館，檢查清潔工作是否仔細、館內各處插花擺飾是否合宜……一直到接近中午，才稍得片刻午休。
下午2點多，再召開最後的會議，之後就是當晚重頭戲上場。當晚客人陸續抵達，小田真弓掌櫃也不停地迎接，打招呼，彎腰鞠躬，連聲道“歡迎光臨”、“謝謝”等，更不時應客人要求合影。頂著一頭利落有型的短發，鏡頭下的小田真弓掌櫃可與日本知名寶冢歌劇的靚麗佳人相媲美，笑容燦爛又平易近人。
6點多，在可能的范圍內，小田真弓掌櫃開始到各客房去打招呼，前往宴會場“躪膝”問候，為客人斟酒以示謝意，一直忙到客人晚宴結束，一天的工作大致上才告一段落。
在這樣繁忙的一天里，小田真弓掌櫃除了在盡心接待客人外，另一部分的心力則放在員工身上。今天上班的客房管理員中，有沒有人臉色不好，身體狀況不佳？包括離開父母來此工作的年輕客房管理員、離婚帶小孩的客房管理員、只身工作的年長客房管理員……對于這些和她一起打拼的夥伴，小田真弓掌櫃以生育三個小孩的媽媽身份，充滿母愛地關心她們。
對于員工發生的工作疏失，她絕不當場破口大罵，而是等全盤了解後再訓斥。她也不會因聽到小道消息就誤認為某員工有錯，只相信自己親眼所見的員工疏失。因為自己也是從許多失敗中改進成長的，今日貴為掌櫃的她認為，若是一直緊盯著員工做錯之處，只會讓員工變得消極，反而易犯更大錯誤，形成惡性循環。有時工作忙，她就借寫信與員工聯係感情，親筆告訴他們值得嘉許與需要改進之處。
在館內工作時，絕不戴任何珍貴飾物的小田真弓掌櫃說：“我的寶物就是在加賀屋工作的所有人的心，能在工作現場涌現出寶物，這樣的我真是幸福！”對小田真弓掌櫃來說，每個加賀屋員工的人生，其間所發生的幸與不幸、悲歡離合，都牽引著她的哭泣與微笑，而她的加賀屋掌櫃工作，就是守護全體員工的幸福，讓幸福的員工全力以赴，提供給客人幸福滿滿的服務。
