走在廈門，有時我會很納悶，沙縣小吃到底開了多少家？星羅棋布是一個很誇張的詞，然而用來形容沙縣小吃店無處不在的密集度卻非常貼切。任何時候肚子餓了，沙縣小吃就是慰藉自己胃口的最好選擇，宛若有了苦惱，親友就能緩解你的悲愁。

　　不過，沙縣朋友總是對我說，你一定要去沙縣實地品嘗，否則不懂得小吃的精妙。在他們看來，沙縣小吃離開沙縣這方水土，就會在很大程度上失去純正的原味。他們為我制造了一個懸念，讓我懷想。

　　周末開了5個小時的車，終于抵達沙縣。乍看這個縣城，沒啥特色。新建設案正在不斷推出，離縣政府不遠就是一塊大工地，廣告牌上寫著“沙縣中心福布斯財富圈”，另一面寫著“開盤勁銷全城，奮力打造沙縣‘小香港’”。好像中國所有的縣城都在追求一個建築模式和相同的生活方式。

　　把小吃當做民間藝術

　　倘若沙縣只有不斷變化的新貌，沒有令人牽腸挂肚的美味，它的遊子怎麼可能一談起家鄉就容光煥發，雙眼發亮，口舌生津！

　　尋香之旅意味著要走很多的街巷，看很多靈巧的手猶如變魔術一樣將精妙繁復的扁肉、芋餃、米凍、豆腐丸、泥鰍粉幹……端到你面前。兩天很短，我無法嘗遍品種繁多的沙縣小吃，然而，唇齒間豐富的味覺告訴我，沙縣人真的把小吃當做民間藝術，他們不僅創造了匪夷所思的小吃品種，而且天天享用著它們。小吃是他們的至愛，而後才是他們的謀生手段。可以說，中國再也找不出第二個像沙縣這樣與小吃血肉相連的地方了。坊間冒著熱氣的小吃，倣佛讓我穿越了悠久的歷史，找到那些隨風飄走的清純歲月。