出庫爾勒城西去280公里就是庫車城了，1000多年前那可是龜茲古國的首都啊。如今只剩下幾座烽燧，幾幅壁畫，前朝舊影已模糊不清。瓜農和他的婆娘說，這是世上最甜的瓜了，適合與瑢同吃。胡風樂舞、劍客僧侶、驛道奇遇……與他們的生活沒有瓜葛。穿過挺拔的白楊樹林，夏日的涼風悄悄裹挾著女人和孩子的笑聲，倣佛這里真的沒有過耀眼的歷史、愛恨情仇……

　　漫步在龜茲古城，古跡難尋，古味卻不難尋。找到一桿旗抓飯店，就倣佛找到了一把通往歷史寶庫的鑰匙，當然這把鑰匙只能打開美食寶庫這扇門。同樣吃的是稻米，中原人將它用來蒸，用來煮粥，而龜茲人則將它與黃蘿卜、羊羔肉燜出了飄香天下的抓飯（抓飯在唐代史籍中譯作“孛鑼”）。至于書上說它有補脾健胃、滋腎平肝、壯陽補虛之功效，我只吃了幾餐，不能期待立竿見影的效果，不過在庫車那幾天我感覺自己的呼吸更順暢了，心情更愉悅了……

　　龜茲人天天抓飯，應該都很胖吧？

　　一桿旗抓飯店開在庫車城的尋常街道上，在午餐或晚餐時分，鼻子尖的人路過這里必定是要咽一下口水的。這家店制作抓飯用的羊羔肉來自沙雅縣塔里木天然牧場，龜茲古國出良馬與美麗的牧場也有關聯。鮮嫩的牧草養育鮮嫩的羊兒，肉香而不膻是抓飯質量的重要保證，再以小火清水慢燉，努力保留羔羊肉的營養成分及天然醇香。我沒有進廚房看烹制抓飯的過程，當一個維吾爾族少女端來一碗金條玉粒的抓飯時，我驚艷了，入口品嘗後，我陶醉了。為這一碗油而不膩、松軟可口、余味悠遠的抓飯，我願意多在庫車住幾天。

　　抓飯是誰發明的呢？在新疆各地有不同的版本。比較可靠的說法是在庫車聽到的。相傳1000多年前，在龜茲有一名行醫的老者，感覺身體一天天虛弱下去，吃了許多藥都無濟于事。後來他就用新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、植物油和大米做出抓飯來，半個月後就恢復了健康。鄰里驚問其故，他介紹了抓飯的做法，慢慢就流傳開來了。

　　餐餐如此滋養身子，龜茲人應該都很胖吧？這不用擔心。聞雞起舞的是中原讀書郎，聞樂起舞的是龜茲男女老少，遇到節日他們更是通宵達旦地狂歡。在交通不發達的千年之前，龜茲樂舞跨越崇山戈壁，傳入漢唐宮廷，足見其魅力非凡。

　　健康的生活其實很簡單，吃完抓飯不能坐著，跳跳舞，讓自己快樂起來。這就是昔日龜茲人、今日庫車人的美好生活。