梅子酒——人人都喜愛的酒
了解一下梅子
自古以來，梅子的藥用價值廣為人知，不僅被用來制作茶、酒、果汁等飲料，還被制成保健食品。梅子中含有蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸及酒石酸等，因此有著消除疲勞和增進食欲的功效。中醫把熏制的梅子稱為“烏梅”，用于緩解疲勞和治療虛熱。在幾千年前撰寫的中國古書《神農本草經》中，也有關于梅子出眾藥效的記載。
泡酒所使用的是果肉堅實的未成熟的青梅。
制作方法
梅子的表面有很多細毛，因此要仔細清洗，用幹凈的布擦幹表面水分之後，在陰涼處晾幹。由于梅子的酸味重，無需添加檸檬等補充酸味。梅子酒的顏色呈金色，所以甜味劑可以使用赤砂糖。赤砂糖和水的比例為1:2，加熱制成轉化糖放涼後使用。
在準備好的容器中放入1.5kg的梅子，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L及適量甜味劑之後進行密封。然後放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關信息。
浸泡3個月左右，用篩子過濾材料。由于梅子的果肉堅實，所以只要撈出梅子，就可以得到澄清的酒液。
把澄清的酒液倒入其他的容器中進行密封保存，使酒進一步熟化成味道和香氣更加柔和的佳釀。經過大約6個月，好喝的梅子酒就徹底制作完成了。撈出的梅子由于果肉堅實，所以清洗幹凈之後，在酒液中放入幾個與酒一起熟化會很美觀。保存時記得確認酒的基本信息。
飲用方法
梅子酒是韓國每個家庭都會經常泡制的非常普遍的一種利口酒。其飲用方法也是多種多樣，可以選擇純飲，以享受梅子特有的酸味和甜味劑的甘甜，也可以與金酒或威士忌、白蘭地等蒸餾酒調制成雞尾酒飲用。在酷熱的夏季，梅子酒放入冰塊飲用，將會成為絕佳的清涼解暑的飲料。
櫻花果酒——華麗奪目、味道獨特的酒
了解一下櫻花果
櫻花果是櫻花樹的果實。華麗的櫻花凋謝之後，櫻花樹就開始結果。到了6月初，果實逐漸熟透，由紅色變成黑色。很少有人摘櫻花果吃，所以到了櫻花果成熟之際，櫻花樹下總是落滿了成熟的櫻花果，一片炫目的紅色。
生長在城市中的觀賞用櫻花樹的果實並不適合食用，不過用它泡酒的話，卻可以泡出十分有魅力的酒。
櫻花果的果實很小，需要一粒一粒地採摘，所以會耗費很多的時間。在採摘的過程中，熟透的櫻花果容易裂開。為防止衣服被染色，最好穿上工作服採摘。一定要選用沒有受到污染的純凈生長的櫻花果。
櫻花果雖然有著淡淡的味道和香氣，但是缺乏酸味。因此泡酒時，我們可以將未成熟的紅色櫻花果和已成熟的黑色櫻花果混合使用。
制作方法
在採摘櫻花果的時候，如果只採摘果實，果實會容易裂開，所以選擇連莖一起採摘，再進一步處理為佳。處理時，用力摘掉莖的話，果實會變軟。其實只要輕輕地抓著櫻花果，稍微一擰就可以去除莖。
在準備好的容器中，放入處理好的500g櫻花果，為了補充酸味，可以把檸檬的果皮剝掉，果肉切成兩半放入容器中。櫻花果有著淡淡的甜味，所以無需添加甜味劑，如果覺得缺少些甜味，等酒熟化之後添加甜味劑也可以。
在容器中倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L之後，進行密封。放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關信息。
浸泡3個月左右，用篩子過濾材料。櫻花果經過3個月的浸泡也不會變軟，所以把材料過濾之後，就可以直接得到澄清的酒液，馬上就可以飲用。
把澄清的酒液倒入其他的瓶中進行密封保存，使酒進一步熟化，味道和香氣也會更加柔和。保存時記得確認酒的基本信息。
飲用方法
櫻花果的香氣十分獨特，因此融合了淡淡的櫻花果香與檸檬酸味的櫻花果酒便擁有了特別的味道。櫻花果酒中添加冰塊飲用的話，在享受美麗色彩的同時，還可以聞到美酒散發出的淡淡香味。
李子酒——濃重的酸味和甜味完美結合的酒
了解一下李子
李子是代表夏天的水果之一，又稱“紫桃”，顧名思義，就是指桃子形狀，呈紫紅色的水果。李子中含有酒石酸、蘋果酸、檸檬酸等有機酸，所以酸味重。食用李子有助于增進食欲和消除疲勞。
李子有的深紫色，有的呈淺綠色，種類也非常繁多。有果肉堅實、果實碩大、果汁豐富的李子，還有果肉像血一樣呈紅色的李子。泡酒的話最好選用果肉堅實，帶有酸味的未成熟的李子。如果混合使用紅李子，可以得到顏色更加亮麗的酒，缺少酸味時，添加些檸檬即可。
制作方法
李子清洗幹凈之後，用毛巾擦幹表面水分。可以把李子切成兩半，如果容器的口徑夠大，直接投入也無妨。在準備好的容器中放入1kg的李子，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L。為了補充酸味，把剝掉皮的檸檬切成兩半放入容器中。
密封好容器之後，放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的基本信息。
浸泡3個月左右，把材料放入過濾網中過濾。酒液渾濁的話，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀後，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之後進行保存，使酒進一步熟化，可以使味道和香氣變得更加柔和。保存時，確認酒的名稱和泡酒日期等基本信息。
飲用方法
由于李子的種類繁多，因此材料不同的李子酒味道和顏色都不同。使用果肉堅實的李子泡制的酒由于酸味和甜味充分融合，十分有魅力。單純飲用李子酒就可以充分享受美味芳香，所以沒有必要與其他的酒調制成雞尾酒飲用，不過可以添加冰塊飲用。
