桃子酒——富含膳食纖維和各種營養素的酒
了解一下桃子
桃子7月份到8月份就會成熟。中醫把桃的種子稱為“桃仁”，並當做止咳化痰的藥材使用。桃子的主要成分是水分和糖分。桃子是鹼性食品，有提高免疫力，增進食欲、防止便秘、消除淤血的功效。
桃子的種類非常豐富。果皮有毛的桃子稱為“毛桃”，沒有毛的稱為“油桃”。根據成熟果肉的顏色可將桃子分為白肉種、黃肉種、紅肉種。白肉種是果肉呈白色的“白桃”，黃肉種是果肉呈黃色的“黃桃”。泡酒時，選用的品種不同，酒味會存在很大差異，所以選用不同品種的桃子泡酒也是非常有意思的事情。在泡桃子酒時，選用果肉堅實的桃子會使酒味和酒香更加出眾，而且酒液也不會變渾濁。
制作方法
桃子適合連皮一起泡，所以要仔細把果皮表面的細毛清洗幹凈，用幹毛巾輕輕地擦幹表面水分。桃子切成可放入容器的大小，假如容器的口徑夠大，不切直接使用也很美觀。假如覺得桃子缺少酸味，可以把檸檬的果皮剝掉之後，果肉切成兩半放入容器中。我們吃完桃子之後，不要把桃仁扔掉，把它曬幹，在泡桃子酒的時候放入幾個，會提升酒的味道和香氣。只用桃仁也可以泡出好酒。在準備好的容器中，放入1kg桃子，倒入酒精度濃度為35%的燒酒1.8L之後，添加甜味劑。如果甜味劑使用砂糖。可以選用赤砂糖。砂糖和水的比例為1:2，加熱制成轉化糖放涼後再使用。
密封好容器之後，放在避光陰涼處進行保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關信息。
經過2個月左右浸泡，撈出桃子放入過濾網中過濾。如果酒液渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀之後，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之後進行保存，使酒進一步熟化，這樣味道和香氣會變得更加柔和。保存時注意確認酒的名稱和泡酒日期等基本信息。
飲用方法
桃子酒有淡淡的桃香，酒的顏色呈琥珀色。最好純飲，或者添加冰塊飲用。如果添加碳酸飲料，會有與眾不同的味道。
山莓酒——口味酸甜、能消除疲勞的酒
了解一下山莓
山莓是山莓樹的果實，6月份開白色的花，7-8月份結果。山莓含有豐富的有機酸和維生素，有助于消除疲勞和增進食欲。人們在山野的向陽處容易看到山莓，它的莖和葉子上帶有小毛刺，所以採摘時要注意安全，以免刺傷。
人工栽培的山莓到了收獲季節時會在大型超市進行出售，雖然其口感比野生的山莓好，但缺乏些香氣。野生山莓生吃的話酸味重一些，不過泡成酒酸味就會被淡化，酸酸的恰到好處。在此基礎上添加甜味劑，就可以制作出可口的利口酒了。
制作方法
人工栽培的山莓一般形狀完整，採摘的野生山莓容易破損，所以只要用篩子在流水中輕輕衝洗，瀝幹表面附著水分即可。甜味劑可以使用高果糖、砂糖、木糖醇、蜂蜜等。使用赤砂糖時，加工制成轉化糖放涼後再使用效果更佳。
在準備好的容器中放入500g的山莓，倒入酒精濃度為35%的燒酒1.8L，添加甜味劑。如果覺得缺少些酸味，可以把檸檬剝掉果皮，將果肉切成兩半放入容器中。
密封好容器，放在避光陰涼處保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關信息。
經過1個月左右的浸泡，用過濾網過濾材料。過濾之後，如果酒液渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀之後，再把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之後進行保存，使酒進一步熟化，味道和香氣會變得更加柔和。保存時注意確認酒的基本信息。
飲用方法
泡制好的山莓酒呈金色，是十分漂亮的酒。如果想品嘗山莓特有的酸味，可以選擇純飲。如果泡酒時選用的山莓不夠酸，那麼與其他酸味重的酒調制成雞尾酒飲用就可以相得益彰了。
山葡萄酒——令人舍不得喝的酒
了解一下山葡萄
山葡萄葉寬，屬于葡萄科落葉藤本，與軟棗獼猴桃一樣是深受人們喜愛的野生果實。在山上生長的野生葡萄有我們熟知的山葡萄，還有葛藟葡萄、蛇葡萄等。野生的山葡萄很難買到，不過栽培改良的山葡萄，野葡萄和葡萄雜交的新品種比較常見。山葡萄對消除疲勞和增進食欲有顯著效果，民間用它治療貧血，作為強壯劑來使用。雖然改良山葡萄缺乏了一些野生山葡萄的酸味和濃鬱香氣，但是泡成酒的話，酒味和香氣也會非常迷人。
制作方法
整串山葡萄清洗幹凈之後，放在篩子里，瀝幹表面水分。由于山葡萄粒之間的水分不易幹，要在易通風處放置一天左右，晾幹水分。
把山葡萄粒摘下來之後，放入準備好的容器中，添加甜味劑。甜味劑可以使用葡萄糖或白砂糖，也可以使用赤砂糖。如果選擇使用赤砂糖，要將赤砂糖和水以1:2的比例加熱制成轉化糖，放涼了再使用。甜味劑根據個人的口味添加，喜歡甜味的話，可以適當多放一些。
倒入燒酒之後，密封好容器，放在避光陰涼處進行保存，進入浸出及熟化階段。詳細記錄酒的相關信息。
經過3個月左右的浸泡，用過濾網過濾材料。過濾之後，如果酒液還是渾濁，就把酒在冰箱中放置1-2天，等殘渣沉淀之後，小心地把澄清的酒液倒入其他的酒瓶中。
密封好酒瓶之後進行保存，使酒進一步熟化，味道和香氣也會變得更加柔和。保存時注意確認酒的名稱和泡酒日期等基本信息。
飲用方法
山葡萄酒是呈暗紅色或深紫色的充滿色彩魅力的酒，其味道和香氣同樣令人陶醉。直接飲用山葡萄酒，比與其他的酒調制成雞尾酒飲用味道更好、更純。我極力推薦大家泡制一次山葡萄酒。
