第二節豆制品包裝上的標識
我們日常食用的豆制品主要包括發酵性豆制品和非發酵性豆制品兩大類。發酵性豆制品是指以大豆為主要原料，經微生物發酵而成的豆制品，如腐乳、豆豉等。非發酵性豆制品是指以大豆或其他豆類為原料制成的豆制品，如豆腐、豆漿、豆奶、豆腐絲、豆腐皮、豆腐幹、腐竹等。
豆制品是平衡膳食的重要組成部分，含有豐富的植物蛋白以及人體必需的氨基酸和礦物質，如鈣、磷、鐵等，以及維生素B1、B2和纖維素等。與肉制品相比而言，豆制品不含膽固醇，因此，對于肥胖、動脈硬化、高脂血症、高血壓、冠心病等患者來說豆類和豆制品是非常適宜的高蛋白食物。
1杄產品名稱
通過產品名稱，消費者可以了解食品的內涵和質量等。如，高鈣豆奶粉、鹵汁豆腐幹、山椒豆幹、豆漿粉、腐竹、香豆豉等。
2杄配料表
山梨糖醇：保濕劑、甜味劑。山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止豆制品幹裂和老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長豆制品的貨架期限。
動物油脂：肥胖症、高血壓、高血脂、高膽固醇以及心血管病患者，最好不要食用含有動物油脂的豆制品。
硫酸鈣：又名石膏，凝固劑。用硫酸鈣點制的豆腐，我們稱其為嫩豆腐。
食用氯化鎂：又名鹽鹵，凝固劑。用氯化鎂溶液點制的豆腐，我們稱其為北豆腐或老豆腐。
谷氨酸鈉：俗稱味精。谷氨酸鈉在高溫下會轉變成焦谷氨酸鈉，從而失去鮮味，並產生毒性，所以味精不宜與食物一起長時間烹調。一般每人每日攝入量最多不超過6克，攝入過多，血液中的谷氨酸鈉含量就會增高，人體就會出現短時的頭痛、心跳加快、惡心、口幹等不適症狀。因此，消費者在平時要盡量少食用含有大量味精（谷氨酸鈉）的食品。
天然香辛料：與我們的日常生活息息相關，已經成為我們飲食中不可或缺的一部分。常見的天然香辛料主要有八角（又稱大料）、茴香、花椒、肉桂（俗稱桂皮）、白芷、丁香、胡椒、豆蔻（又稱玉果、肉蔻、肉豆蔻）、月桂葉等。
異VC鈉：一種抗氧化劑。能防止腌制品中致癌物質亞硝胺的形成，可保持豆制品的色澤、自然風味。具有一定的防腐性，可以防止豆制品變質，延長保質期。只要合理適量食用，不會對人體造成傷害。
呈味核喿酸二鈉：增鮮劑。適量食用對人體無毒無副作用。
脫氫乙酸鈉：防腐劑、保鮮劑。
消泡劑：食品消泡劑是由食品級大豆油、油性聚醚組成，無毒無副作用，對人體健康無害。
紅曲米：著色劑。提取自秈米，是一種純天然的健康食品著色劑。
雖然到目前為止，轉基因作物是否對人體有害還沒有任何定論，但出于安全考慮，消費者在選購豆制品時，最好選購標有“非轉基因”字樣的產品。
3杄衛生許可證號
衛生許可證號一般是由市級、縣級衛生部門審核批準的，其格式為“省、自治區、直轄市簡稱+市級或縣級簡稱+衛食字（發證年份）第××××號”。與省級批準的衛生許可證號不同的是，該證“衛食”後面無“證”字。消費者要注意產品外包裝上的衛生許可證的簽發時間，因為食品衛生許可證的有效期為4年。如果簽發日期距今已超過4年，消費者最好也不要購買。比如“粵衛食證字（2006）第0306a5099號”，該衛生許可證號的簽發日期距今已超過4年，這樣的食品消費者最好不要購買。
4杄質量安全標識、生產許可證號
除了QS認證外，食品質量認證還有HACCP認證。HACCP是英文“Hazard Analysis Critical Control Point”（危害分析及關鍵控制點）的首字母縮寫，是一個為國際認可的、保證食品免受生物性、化學性及物理性危害的預防體係，是國際食品進出口的安全標準，是通過對食品生產過程中可能發生的各種導致人身傷害的因素進行有效的分析與控制，以實現食品安全的目的，是控制食品安全與風味品質的最有效的管理體係。
“CQC”是中國質量認證中心的英文首字母的縮寫，是國家質量監督檢驗檢疫總局設立的專業認證機構。“CQC”認證標志的圖形是由地球圖案和CQC三個英文字母組成的。食品包裝的CQC認證又稱“CQC食品包裝/容器類產品認證”，是專門針對食品包裝所用的紙、塑料以及復合材料產品進行檢測的一種認證，只有該包裝達到有關質量、安全、環保、性能等標準要求，中國質量認證中心才授予CQC標志。
國家質量認證中心規定，“CQC”認證標志應加施在與食品直接接觸的最小包裝/容器產品的適當位置，或者產品的最小銷售包裝上。另外，在加施認證標志的位置下方應同時注明“（本包裝材料適用于食品）”字樣。
消費者在選購帶有外包裝的食品（預包裝食品）時，要認準“CQC”標志，因為只有此標志的預包裝食品的包裝在質量、安全、環保以及性能等方面是達標的，該食品才是可以放心食用的。
5杄生產日期、保質期
消費者在選購豆制品時要選擇生產日期離現在較近的產品，在食用過程中要注意保質期，在保質期內食用完，而且要按照產品外包裝上所標識的保存條件進行保存，以免產品因保存不當而變質。
6杄凈含量
凈含量是指除包裝以外的可食部分的重量。若食品包裝中含有固、液兩種物質時，除標識凈含量外，還應標識瀝幹物（固形物）的含量。
Oz是ounce“盎司”的縮寫，ounce是英制計量單位。1盎司=28杄35克。
固形物含量，是指瀝幹物重(含油脂)佔標明凈重的比率。產品的固形物含量必須要大于一定值，以保證產品的質量。豆漿中的蛋白質含量大于等于2杄0%而小于2杄9%，固形物含量大于等于6杄0%而小于7杄0%，應在產品名稱緊鄰部位標明“淡型”字樣；蛋白質含量大于3杄8%，固形物含量大于8杄0%，應在產品名稱緊鄰部位標明“濃型”字樣；蛋白質含量大于等于2杄9%而小于3杄8%，固形物含量大于等于7杄0%而小于8杄0%，為普通型豆漿，可不標明。當蛋白質含量小于2杄0%的只能稱之為豆漿飲料，而非豆漿。
7杄儲存方法
消費者在食用豆制品的過程中，有時可能不能一次性食用完，這種情況下，應按照產品外包裝上標注的保存方法進行儲存。
8杄食用方法
一般預包裝食品的外包裝上都會標明其食用方法，消費者可以將其作為參考，根據自己的飲食習慣、口味進行適當的更改。
(1)家庭自制豆漿不要一煮沸就停火，應該連續煮10分鐘左右再停火，這樣就不會中毒了。
(2)豆漿不能與雞蛋同食，因為二者會發生反應，生成人體無法消化吸收的物質。
(3)切記用保溫瓶儲存豆漿。豆漿在保溫瓶內儲存3小時左右就會變質。
(4)盡可能選購用石膏（硫酸鈣）或鹵水（食用氯化鎂）作為凝固劑的豆制品，因為它們的鈣、鎂含量大，能起到補鈣、補鎂、健骨等作用，對控制血壓和血脂也大有裨益。
