第八節火腿腸包裝上的標識
1杄品名
國家標準規定，火腿腸按照原料可分為海鮮火腿腸、豬肉火腿腸、雞肉火腿腸、魚肉火腿腸以及各種風味的火腿腸。通過品名，消費者可以明確哪種火腿腸是自己所要選購的產品。
2杄配料表
海藻膠：增稠劑。
飴糖：主要成分包括麥芽糖、葡萄糖和糊精。
乳酸鏈球菌素：天然防腐劑。高效、無毒、安全、無副作用。
焦磷酸鈉：乳化劑、緩衝劑、螯合劑、品質改良劑等，主要用于肉類及水產品加工，可提高持水性，保持肉質鮮嫩，穩定天然色素。
六偏磷酸鈉：在火腿腸的制作過程中起到提高火腿腸保水性的作用，防止脂肪變質。
胭脂紅：合成色素。主要用于低溫熟肉灌制品中。
誘惑紅：著色劑。一旦超量、超范圍添加誘惑紅，火腿腸會顯得特別鮮艷。2010年，英國明令禁止將其添加到食品中。
亞硝酸鹽：防腐劑。亞硝酸鹽是國際上公認的致癌物質之一，因此，在國家標準中嚴格限制其作為食品添加劑。
山梨酸鉀：增味劑。能改善火腿腸的口味，增加其風味。
3杄營養成分表
蛋白質是火腿腸的重要營養指標，其含量的高低直接決定著火腿腸營養指標的高低。
脂肪含量的高低決定火腿腸的保存期限。脂肪氧化會使火腿腸產生酸敗現象，因此脂肪含量過多的火腿腸的貨架期相對較短。
淀粉是火腿腸不可或缺的成分，是用來調節其口感的重要原料。
4杄質量等級
火腿腸按照淀粉含量的不同可分為四個等級，即特級、優級、普通級和無淀粉級。特級的淀粉含量點6%，優級的淀粉含量點8%，普通級的淀粉含量點10%，無淀粉級的淀粉含量點1%。
5杄制造商（經銷商）的名稱、地址及聯係方式
消費者在食用火腿腸時，如果發現質量問題，可以按照包裝上的聯係方式進行維權。
火腿腸標簽上應該標注生產日期、生產廠家、廠家地址、廠家電話、生產依據的標準、保質期、保存條件、原輔料等。如果標注不全，說明該產品不是完全按照國家標準生產的，消費者最好不要購買。要選購彈性好的產品，因為彈性好的火腿腸含肉較多。如果食用時感覺味道刺激或不爽口，說明食品添加劑過多，最好不要再繼續食用。
