我的外公文森佐在他九十四歲那年，把所有九個孫子孫女召集起來，他希望我們中有人能陪他回一次意大利，最終外婆選中了我。那年我三十九歲。外公的姐姐，也就是我的姑姥姥列娜住在里維埃拉一個小鎮上，我們在她家度過了難忘的三個星期。雖然那之前我已經去過意大利很多次，但直到那一次我才好好地和姑姥姥生活了一段日子，也正是那時候我才意識到橄欖油具有多麼神奇的保健功能。

　　有一個夜晚，外公、姑姥姥與我，我們三個圍坐在餐桌旁聊天。我突然想起古希臘哲學家德謨克里特 ()Ｋ（邏輯學中因果關係的提出者）說過日常食用蜂蜜和橄欖油能使人長壽。我沒從外公或者其他耄耋老人那里聽過多少關于蜂蜜的保健功能，但是他們經常積極地交流關于橄欖油的保健知識。親戚們也經常在討論橄欖油的健康特性與各種用途之余，時常聊起它作為重要成分，在營養膳食中的重要價值。

　　意大利之行的二十年前，我還不是很在意自由基 ()Ｌ、膽固醇、關節炎與結腸癌等有害因素或危險病症。現在，基于對保持青春的熱情，我自己做了大量延緩衰老的研究。在我看來，橄欖油是我們所能找到的最佳抗衰老營養物質。從古至今，許多民間醫方都包括了橄欖油的成分，希波克拉底在兩千五百年前就曾建議患者用橄欖油來治療疾病。

　　橄欖油富含維生素A、D、K與維生素E，以及歐米茄-3 ()Ｋ和歐米茄-6 ()Ｌ脂肪酸。最新的醫學研究表明橄欖油能有效降低血液中的膽固醇水平，從而起到預防冠心病的作用，相反的，其他種類的油脂容易誘發冠心病。此外，橄欖油還能減少癌症發病的可能性，保持較為正常的血壓值。在一定條件下，它甚至能緩解風濕痛、加速新陳代謝、促進消化，並能對各種脆弱的黏膜起到潤滑作用。

　　四千多年來，橄欖油在地中海地區一直被當做健康神藥。就在三十年前，貼著“醫用油劑”標簽的橄欖油通常還是同嗎啡、無花果糖漿和醫用瓷土一樣通過藥房出售。說到無花果，在阿爾及利亞，人們經常將無花果在橄欖油中碾碎，據說吞服這種混合物可以清洗腸胃。這個偏方操作簡單，大家不妨嘗試一下。

　　由于橄欖油的抗氧化特性，很多人認為它能延緩人體細胞的自然老化。在所有食用油脂中，橄欖油最易于被人體吸收。因此橄欖油能夠大幅度提高對人體十分重要的脂溶性維生素的吸收率。在促進消化的同時，橄欖油還有助于鈣質的吸收。它所含有的亞油酸是人類膳食中不可缺少的基本成分。亞油酸是歐米茄-6一族中的多重不飽和脂肪酸，能產生對維持整個身體平衡都必不可少的前列腺素，所有細胞都含有該種元素。前列腺素實際上是一種人體要求不斷補充的脂肪酸。從橄欖油中攝取前列腺素不失為一個上乘之選。

　　有不少久經考驗並被廣泛應用于多種病症的民間偏方雖然不涉及內服橄欖油，但都提出了不少橄欖油外敷用法，包括治療耳疾、祛除頭虱、消除水母蜇刺，以及緩解日光灼傷。

　　我在加利福尼亞的海邊長大，雖然從來沒有被水母蜇傷過，但是頻繁的日光浴總讓我的皮膚被陽光灼傷。在十幾歲的時候，每個夏天我都要和其他女孩們比拼誰能讓皮膚曬出更漂亮的小麥色。換作今天，不擦上防曬指數達到30倍的防曬霜我是無論如何都不會出門的。可那時朋友們大多只用嬰兒潤膚油，我還能用什麼呢？當然是橄欖油！我們都力爭用最短的時間曬出最深最漂亮的小麥色。現在，我們都知道若是連續在陽光下暴露幾個小時，即便用橄欖油涂遍全身也還是會對身體造成傷害。所以，切忌將橄欖油當做日光浴的防曬油。這並非我所要建議的橄欖油使用方法，因為橄欖油不含有阻隔紫外線的成分，所以無法滿足日光浴的防曬要求。但是，針對皮膚長時間暴露在日光下所導致的幹燥問題，可以通過在幹燥部位外敷橄欖油而得到有效緩解，這才是我要推薦的偏方。

　　接下來我將推薦一些橄欖油的保健用法，包括民間偏方和最新的醫學研究成果，有些適于外用，有些需要內服。如果需要更多醫學研究信息，可以通過互聯網搜集已經發表的研究數據。用關鍵詞進行搜索，成百上千個相關網站將會為你提供不少寶貴知識。但是請注意，在咨詢網絡信息時，請確認信息來源是否可靠。關于橄欖油，你盡可以加利福尼亞州橄欖油理事會官方網站為起點，尋找進一步的資料。

　　內服用法

　　27）升高有益膽固醇，降低心臟疾病發病率

　　一個有趣的現象顯示，在橄欖油高消費地區，心臟病的發病率低于其他地區。特級初榨橄欖油可以降低人體內的膽固醇水平。橄欖油的成分中60%到80%為單不飽和脂肪酸，這種成分在減少有害膽固醇（LDH） ()Ｋ的同時，能夠起到保存有益膽固醇（HDL） ()Ｌ的作用。提高有益膽固醇水平可以降低心血管疾病發病的可能性，因為有益膽固醇可以將阻塞動脈血管的膽固醇凝塊導入肝臟，進行消除。

　　降低膽固醇水平要求每日攝取的熱量中至少有15%來自單不飽和脂肪酸。只要條件允許，我們在烹飪的時候都應該盡量用橄欖油取代黃油或其他植物油，沙拉醬與其他醬汁的制作也應遵循這個原則。

　　調制沙拉 

　　原料：

　　特級初榨橄欖油

　　意大利黑醋（即香草醋）

　　蒜鹽或海鹽

　　胡椒

　　制法：

　　將上等特級初榨橄欖油撒在蔬菜沙拉上，攪拌均勻；注意，必須首先用橄欖油調和蔬菜，用量以保證每片蔬菜都沾滿油液為準

　　將意大利黑醋潑入蔬菜中，隨後根據個人口味，用蒜鹽或海鹽與胡椒一起輕輕調制蔬菜

　　也可用一瓣切片的大蒜代替蒜鹽，但上菜時最好從沙拉中去除蒜片

　　注意：我沒有注明橄欖油與黑醋的比例，該菜譜需要注意的僅為確保蔬菜葉片涂滿橄欖油，其余調料可以根據各人口味自行添加

　　28）抗氧化劑

　　橄欖油富含抗氧化劑、維生素以及具有抗氧化功能的多酚，每10克橄欖油就含有5毫克多酚，研究顯示這種物質能夠減少冠狀動脈疾病的風險，此外還有可能對降低血壓有所幫助。橄欖油中的氧化劑可以降低導致血壓升高的硝酸的在人體內的含量。

　　每湯匙橄欖油中，有1.6毫克（2.3國際單位 ()Ｋ）維生素E，達到了維生素E每日建議攝入量（RDA）的8%。自由基是一種侵蝕人體細胞與組織的物質，正是它導致了人體的衰老，而維生素E這種純天然的抗氧化劑能夠防止自由基生成，從而成為一種最有效的抗衰老物質。橄欖油是我們能送給自己的最佳營養品。

　　29）緩和胃部不適，改善消化道功能

　　當今，很多人都不幸地遭受著胃部及消化道疾病的折磨。日常食用橄欖油不僅可以促進消化，更能緩解胃部不適。此外對引發胃潰瘍的胃酸，橄欖油能有效減少它在人體內的含量。

　　緩解胃部不適

　　每日起床後，早餐前，空腹服用一湯匙特級初榨橄欖油，以此來促進腸胃消化

　　這個方法還可以預防胃腸脹氣與胃灼熱等病症的出現。關于後續章節中不斷出現的“晨起一湯匙”，意味著除非你想攝入更多橄欖油，否則一湯匙的用量就足以滿足我所推薦的用法。

　　30）天然通便劑

　　由于有助于食物通過消化道與腸胃，橄欖油在消化方面的功效還包括降低產生便秘的幾率。橄欖油中溫和的植物黏液在作為天然通便劑發揮效力的同時還能保護消化道。盡量單獨服用特級初榨橄欖油，雖然我無法想象還有人會厭惡橄欖油的味道，但是如果你真的不喜歡，不妨加入檸檬汁試一下橄欖油的通便功能。

　　天然通便劑

　　將一茶匙特級初榨橄欖油與一個中等大小的檸檬所產生的檸檬汁混合均勻，空腹吞服

　　31）預防膽結石

　　令人痛苦不堪的膽結石，是凝結于膽內的堅硬結塊，通常含有膽汁與膽固醇。橄欖油有助于刺激膽汁分泌，並且能促進膽囊排空，從而起到預防膽結石的作用。最新的科學研究也表明橄欖油對膽囊的確能產生有益效果，在橄欖油消費高的地區，膽結石發病率低于其他地區的水平。

　　有一個非常著名的清洗膽囊與肝臟的醫方，就是用蘋果汁、瀉鹽、檸檬汁與橄欖油的混合液。服用過程非常復雜， 安德里亞斯?莫瑞茲所撰寫的《神奇洗肝法》一書能為你提供詳細解釋。無論怎樣，一旦發現膽結石，請首先咨詢專業醫師。對于洗肝這種復雜的療法，徵求專家意見非常必要。

　　32）緩解關節炎與黏液囊炎

　　關節炎與黏液囊炎不僅使關節發生疼痛、腫脹與僵硬等病症，在更嚴重的情況下，它甚至能大大限制人的活動自由。眾所周知，日常服用橄欖油能夠緩解這兩種慢性病帶來的痛苦。每天早晨起床後，在早餐前半小時左右，空腹服用一湯匙橄欖油，不僅可以緩解病痛，甚至還可以延緩病症的形成。一項發表在《美國臨床營養學雜志》1999年第12期的希臘科學研究也證明了特級初榨橄欖油在降低類風濕性關節炎方面的功效。報告指出：“樣本人群中，特級初榨橄欖油攝入量最少的人患上類風濕性關節炎的幾率是橄欖油攝入量最多的人的2.5倍。”在每天早晨服用一湯匙特級初榨橄欖油的同時，用橄欖油按摩身體上病患區域還能減輕關節炎與黏液囊炎帶來的痛苦。

　　33）預防結腸癌

　　現在，已經有不少研究都證明橄欖油在預防結腸癌方面也具有一定功效。據美國“國家癌症研究所”發布的“1997年全國癌症現狀與統計數據”（美國癌症協會，亞特蘭大，Ga,1999），超過75%的結腸癌可以通過飲食調理得到預防。一項牛津大學的研究指出：“有可能是通過促使結腸中產生繼發性膽汁酸，橄欖油能夠發揮出預防結腸癌的功效。”該項研究結果發表在2000年10月出版的《流行病學與公共衛生》上，研究涉及來自包括美國在內的28個國家的樣本人群。從中得出的數據證明“橄欖油具有保護結腸黏膜的功效”，同時研究建議“日常食用大量橄欖油可以降低結腸癌發病率”。

　　34）緩解感冒、咽喉腫痛與咳嗽

　　一到冬天，感冒、咽喉腫痛與咳嗽都接踵而來。在親戚們生活的里維埃拉地區，冬季意味著嚴寒與潮濕。因為沒有安裝中央空調，姑姥姥列娜家尤其如此。列娜告訴我她預防感冒的訣竅是堅持服用橄欖油和大蒜的混合液。可能其他人會採納這個配方，不過我還是喜歡味道甜一些的改良版。

　　咽喉腫痛與咳嗽的橄欖油療法

　　將3至4湯匙檸檬汁、1杯蜂蜜與1/2杯特級初榨橄欖油倒入鍋中，用文火加熱5分鐘

　　每兩個小時服用一湯匙混合液

　　35）解酒

　　我的朋友喬安娜在羅馬生活過幾年，在那個神奇的地方她盡情享受著美妙生活，當然少不了各種社交活動。喬安娜經常出外就餐，在羅馬和朋友一起吃飯少不了喝幾杯，對此喬安娜有自己獨特的解酒秘方，那就是外出就餐或飲酒前服用兩茶匙橄欖油。橄欖油能減緩酒精進入血液中的速度，對喬安娜來說，“橄欖油就像給胃部安裝了一個軟木塞”。“全球酒吧指南” ()Ｋ也發布了相同的解酒方法，它還幽默地指出：“真要喝橄欖油，你的酒也就白喝了。旨在買醉者，請勿使用該方法。”

　　外敷用法

　　36）治療耳疾

　　無論何時，只要我和親朋好友們聊起我有多麼熱愛橄欖油，他們永遠都會對我說：“小時候，我媽媽就是用熱橄欖油（適宜人體溫度為準）祛除耳痛。”這種純天然的油脂的確可以緩解疼痛感。

　　橄欖油不僅能緩解耳痛，還能清除耳垢。將幾滴加熱過的特級初榨橄欖油滴入堵塞的耳朵中，讓滴過油的耳朵朝上，頭下墊一塊毛巾，平躺幾分鐘後翻轉身體，讓耳道中流出的油液被毛巾吸收幹凈。此外，你還可以試一下我的珍妮外婆最喜歡的蒜油配方。

　　蒜油耳疾療法

　　取數瓣大蒜，搗碎後與初榨橄欖油或普通橄欖油混合，在室溫中靜置數小時後過濾出液體

　　將混合油放于冰箱中進行保存，取用時再適當加熱

　　在需要治療的耳道中滴入幾滴加熱過的混合油，將一條棉花塞入耳道中，不要過緊，隨後取出浸滿油液的棉花條

　　該混合液可在冰箱中保存一個星期

　　需要注意的是，一旦被發現存在耳膜穿孔或者發生其他嚴重疾病的可能，請勿將任何包括橄欖油在內的液體倒入耳道中。在無醫囑的情況下，切勿自行治療嬰幼兒，一旦發現疾病，務必立即咨詢醫生或兒科醫師。

　　37）無刺激性灌腸劑

　　我們都在說些什麼——可這是一個無可避免的話題。在沒有其他潛在疾病的前提下，我們可以用橄欖油來舒緩腸道內壁，並為腸道做一次全面徹底的大掃除。不過必須注意的是，如果有胃腸道疾病，比如胃腸道易激綜合徵（IBS）、克羅恩氏病（節段性腸炎）、大腸炎，或者其他慢性腸道功能紊亂，請首先咨詢專業醫師，若無醫囑，則切勿自行用此配方清洗腸胃。

　　橄欖油灌腸劑

　　將1杯特級初榨橄欖油與1杯有機蘆薈汁裝入一個灌腸袋中或者

　　取5盎司（約142克）橄欖油與20盎司（約567克）微溫的開水倒入一個灌腸袋中

　　將灌腸袋緩慢地插入直腸，讓其在直腸中停留3分鐘，然後開始排泄

　　38）消除頭虱

　　很難想象橄欖油和頭虱有什麼關係，但是在一個被廣泛接受的旨在消除頭虱的項目中，橄欖油被當做了主要成分。頭虱在美國非常普遍，約有一千兩百萬人受到頭虱的困擾。通過直接接觸，比如共用頭梳、發刷、帽子或枕套等物品，頭虱很容易在人群中傳播。人們普遍用專業滅虱洗發液與護發素來消除這一頑疾。但是“頭虱變死虱醫療項目”中推薦了一個更為有效，也更為安全的療法。該項目建議用橄欖油使其窒息，從而徹底消除頭虱。哈佛大學公共健康學院的昆蟲學家們也證實該項目所推薦的一係列包含橄欖油的滅虱治療方法安全有效，特別是橄欖油能令已培養出化學藥品抗藥性的頭虱窒息，從而死亡。這一係列治療方法還能及時切斷頭虱的生命周期。若需要更多關于橄欖油滅虱功效的信息，請參閱www.headliceinfo.com。

　　39）緩解凍傷

　　“凍傷”是指表層皮膚與其他肌體組織由于低溫而產生的損傷。由于可能引發嚴重傷害，因此一旦發生凍傷，請給以凍傷部位盡可能仔細的照料。長時間暴露在冰冷空氣或寒風中所導致的凍傷會中斷凍傷部位的血液循環，如果無法得到及時治療，或者在趕往醫院的途中，下述偏方可暫時救急。使用該偏方之前，請用溫水——切忌太燙——熱敷凍傷部分。

　　緩解凍傷療法：宿營裝備必備 

　　將1盎司（約28.3克）橄欖油、薄荷油與氨水混合均勻

　　將混合油輕輕涂抹在凍傷區域

　　這個偏方非常奏效，在徒步或者野營的時候，不妨準備一些依照此偏方配置的藥膏。想想看，在滑雪、野營或者徒步的時候，有幾個人會隨身帶著橄欖油、氨水和薄荷油？下一次進行戶外運動的時候，一定記得在宿營背包里放上一瓶橄欖油凍傷油，以防萬一沒有什麼不好。

　　40）治療割傷、水泡與日曬傷

　　珍妮外婆以前教給我如何用橄欖油處理割傷傷口的方法，現在我還是會在家里的醫藥箱里放一小瓶橄欖油，而不是那些在藥店出售的藥品，以備出現輕微割傷或者淤傷。對于灼痛的日曬傷，橄欖油能夠減輕皮膚發紅的現象，甚至還能緩解由于長時間暴露在陽光下而產生的水泡。

　　日曬傷橄欖油療法

　　將特級初榨橄欖油與同等分量的清水混合均勻，快速攪拌混合液直至成為乳液狀（蛋黃醬的硬度），然後將乳液涂抹在發紅部位

　　針對水泡，用加熱過的橄欖油與甘菊茶的混合物制作一塊敷布，輕敷在起水泡的區域

　　41）緩解皮膚幹燥與皴裂

　　除了感冒、喉嚨腫痛以外，皮膚幹燥皸裂也是冬天的常見病。幹燥的皮膚最初表現為疼痛，最終往往會皴裂流血。用清水與橄欖油制作一款簡單的乳液，就可以輕松緩解皮膚幹燥，也可以減輕皴裂程度。此外還有一個配方也可以減輕幹燥粗糙的肘部肌膚，這款橄欖油潤膚膏也同樣應該被常備在家。

　　橄欖油潤膚膏

　　將1品脫（約473毫升）特級初榨橄欖油或者普通橄欖油與1.5盎司（約42.5克）蜂蠟混合在一起

　　緩慢加熱至溶化

　　冷卻後，將混合油膏涂抹在幹燥皴裂的皮膚上即可

　　將多余的油膏放在有蓋容器中，在較涼的溫度中保存

　　注意：根據個人喜好，可在該配方中加入2至3滴芳香精油

　　42）肌肉痙攣緩解劑

　　肌肉痙攣，即抽筋，指肌肉緊張僵硬引發的伴有痛感的抽搐，多誘發于過度疲勞。對大多數人而言，肌肉痙攣是一種常見病。對于因為肌肉中酸性物質積累過多而導致的這種病症，混合了蒜油的橄欖油可以起到緩解作用。在健身包中常備一瓶大蒜橄欖油可以幫助我們在運動後迅速緩解肌肉疲勞。

　　肌肉痙攣緩解劑

　　將橄欖油與等量的大蒜油混合均勻

　　將毛巾在熱水中浸透，取出後擠幹水分，將熱毛巾靜置于痙攣部位上

　　幾分鐘後移出毛巾，用大蒜油與橄欖油的混合液對痙攣部位的肌肉進行按摩，直至油液滲入肌膚

　　43）驅除蚊蟲

　　橄欖油的這個用途非常實用，特別是對于那些居住環境多見蚊蟲飛蠅的人。您能想象到蚊子不太喜歡涂抹有橄欖油的皮膚麼？真幸運，這是千真萬確的事實。

　　44）消除扁虱

　　討厭的扁虱常見于寵物身上，我將在關于寵物保健的章節中詳細討論橄欖油對于寵物的價值。但是人同樣也會被傳染上扁虱。在林木覆蓋的地區郊遊或者在迷人的鄉村居住，兒童和成年人，都容易接觸到扁虱。附著在人體上的扁虱看起來很像一個個柔軟的黑色腫塊。它們非常具有攻擊性，除了刺激皮膚以外，一些扁虱還攜帶有萊姆病 ()Ｋ的病毒，對健康存在嚴重威脅。因此，一旦發現自己或他人攜帶有扁虱，最好盡快進行清除。我建議大家不妨試一下“扁虱把戲”——看看用橄欖油可以多麼輕松地讓扁虱從你身上撤退。現在我們就來學習一下如何使用橄欖油趕走扁虱。如果扁虱在身上存留尚不足一個小時，就可以在扁虱所在的皮膚區域滴幾滴橄欖油，從而令扁虱窒息。10到15分鐘後，招架不住橄欖油的扁虱就會自動撤離你的身體。我的一個醫生朋友曾經在他女兒身上試驗過這招，讓他喜出望外的是，這招不僅非常奏效，而且見效神速。不過，一旦扁虱在身上停留超過兩個小時，橄欖油就無能為力了。這種情況下，你只能求助于醫生的指導來驅除扁虱。

　　45）緩解水母與僧帽水母蜇傷

　　如果你不幸被水母或者僧帽水母蜇咬傷，不妨拿出野營背包里的橄欖油，涂抹一些在被蜇咬的部位。這些生物造成的傷口不僅引起劇烈的疼痛，而且存在引發其他疾病的危險。

　　我們已經了解了橄欖油對保護人類健康所具有的效用，無論外用還是內服。接下來，我將與大家分享一些我家祖傳的橄欖油美容秘方，我們將看到這種液體黃金在美容方面又具有多麼重要的價值。