1015   茶  大米

　　茶

　　Th岢

　　1666年，即路易十四王朝的中期，茶被引進到法國。跟引進咖啡一樣，茶的引進也曾遭到強烈的反對。

　　而今，單是英國和法國每年茶的消費量就超過2000萬英鎊。茶有七八個品種，我們基本上只喝其中三種：珍珠茶，葉片卷曲；小種茶，葉深綠色甚至趨于黑色，葉片卷曲更緊；白毫，葉尖為白色，是香味最馥鬱、最怡人的茶。

　　（大仲馬對茶的分類讓人，尤其是中國人難以理解。）

　　除上述三種，還另有五六種茶。黃茶，在俄國價值30至40法郎一磅。跟喝咖啡一樣，一般只在飯後喝上一杯。還有坎豐茶，意為經過精選的茶葉；邦尼茶，用最好的茶葉制成，比其他任何茶都好喝，但十分稀有。

　　法國人很少喝綠茶。綠茶里含有對神經有刺激作用的物質，喝得太濃或太多會讓人興奮。

　　在聖彼得堡，或者說在全俄羅斯都能喝到最好的茶。因為西伯利亞將俄羅斯和中國連接了起來，茶葉不用漂洋過海就能運抵莫斯科和聖彼得堡。海運會對茶葉的質量產生很大影響。

　　俄羅斯有一個令外國人大惑不解的習俗，男人喝茶用玻璃杯，女人喝茶用從中國進口的茶杯。且看與此有關的一個傳說。最早的茶杯產于特立尼達和多巴哥的克朗斯塔德島，杯底印有克朗斯塔德的圖案。茶館老板為了多賺錢，會盡量少放茶葉，于是茶客就會把店主叫來，對他道：“看看你泡的茶，淡得連克朗斯塔德都看得見。”老板無言以對，左右為難，如果把茶泡濃一點，茶客看不見克朗斯塔德的圖案，又會指責他賣的是假貨。于是他索性用玻璃杯取代了茶杯，以保證茶客能看到杯底的圖案。

　　茶葉的香味很容易散失，而且很容易吸收其他氣味，所以，保存茶葉最好用瓷茶罐。

　　沏茶要用開水。在茶壺里放上適量茶葉，先衝半杯開水，待茶葉舒展開來再把壺倒滿。

　　家里來了客人，沏茶奉茶是女主人的任務。泡好的茶里要加糖、一點點奶油、一片檸檬或一滴白蘭地。

　　大米

　　Riz

　　有些國家用大米釀造一種琥珀色的酒，味道不亞于西班牙酒。主食大米的中國人特別喜歡喝這種醉人的酒。

　　法國人吃的大米從意大利、山麓地帶和卡羅萊納而來。

　　總理夫人大米飯

　　準備一口直筒形陶瓷大湯鍋，裝入用溫水淘洗六次的半磅大米、半磅白糖、四分之一磅新鮮黃油、三匙白蜂蜜、一小匙磨得很細的肉桂皮粉、將近兩公升鮮牛奶。將陶瓷鍋跟待烤的面包一起放進烤爐。待面包烤成時一起取出。陶瓷鍋一定要夠高，免得煮沸時牛奶逸出。

　　龐恰總理夫人長期食用這種米飯，它不僅味美養人，還能清除肺熱和胃熱。大米原產于東方，米飯是僅次于面包的既營養又普及的食物。亞洲人、非洲人和美洲人都以大米為主食。許多歐洲國家的人也喜食大米。