斷食療法是最古老的自然療法之一，距今已有幾千年的歷史。它起源于宗教，幾乎在每一種宗教里，都有斷食的說法。
每種動物在生病時都會本能地斷食，但是我們人類已經從自然迷失太遠。因此，當我們生病時，不但不以斷食來凈化身體，增強自愈功能，反而填塞更多滋補的食物來 “補養”。
現代醫學認為，大部分疾病都源自于機體功能不平衡。關于癌症及許多疑難雜症的成因，醫學上大致有以下幾種說法：一是體液酸性化，它是萬病之源；二是細胞自身慢性中毒，毒素堆積，尤其是宿便，它會污染血液，引發各種疾病；三是組織細胞缺氧，體內化學反應不充分；四是組織細胞營養不均；五是微循環不暢；六是免疫力被破壞……盡管各種觀點不盡相同，但無一例外地都認為，生病的根本原因在于人體的內環境遭到了破壞，而所謂的“致病源”只是疾病的表象。
美國古德教授說，每一個正常人，每天在體內都可能產生100∼200個癌細胞。這樣看來，每個人早晚都會患癌。但事實上，患癌人數不到總人數的1%。這是因為人體有自愈能力，包括解毒能力、殺死異物的能力等。在人體的自愈能力面前，醫藥是非常渺小的。倘若沒有這種能力，人類可能早已滅絕了。
健康並不等于“不生病”，而是身體內環境處于一種平衡的良好狀態。就養生而言，靠藥物治病不是良策。養生的更高境界，是讓身體機能保持正常，順應自然，發揮自身的自愈功能，不給疾病滋生的機會。“斷食養生”，強調的就是通過自然養生的方法來調整人體機能使其保持平衡狀態，讓不正常的身體狀態恢復到正常狀態。
