若你想從甲地到乙地，手上能有份地圖是再好不過的了。當你朝健康之路邁進時，這點也同樣適用。在這一章，你將看到幫助你獲得百分之百健康的十個秘訣。這些秘訣相當于健康的大梁，同時也是讓你的身體機能達到並維持巔峰狀態的必要條件。從本質上來說，它們形成了你的生理地圖以及一種超越“無病無痛”的健康新定義。它們涵蓋了生命的所有層面，包括身體、生物化學、心理和精神層面。不過我們先從生物化學看起，因為你攝取到的營養對這部分的影響最大。

　　人體持續的汰舊換新

　　人體是一個神奇的係統，比最先進的計算機還厲害。它不僅集合了各種器官，還會持續汰舊換新。這聽起來似乎很難理解，因為當你在鏡子前端詳自己時，你的臉看起來跟一年前一模一樣──應該說，幾乎沒有差別。不過你皮膚的年齡實際上不到20天，而你體內的上皮組織，例如消化道的內壁，年齡不到4天。最常見的例子是當你吃太燙的食物，不小心把口腔內的表皮燙傷，它將會在4天內生出新的上皮組織。即使你的骨頭斷了，也能在六周內慢慢再生。

　　你的身體不僅在持續汰舊換新，而且每秒鐘都在發生各種生化反應，例如將食物轉換成能量，分泌荷爾蒙和神經傳導素等物質，以維持身體的正常運作。這一切全得依賴營養素，它包括維生素、礦物質、脂肪、蛋白質、碳水化合物、水以及氧氣。在最後一章，我們將會針對維護健康的飲食做總整理。不過有一種更好的方法可讓你知道什麼樣的營養能修復並增進健康，那就是檢查體內六大機能的運作，並加以改善。就如下圖所示，你身體各方面的健康都仰賴這六大機能。它們正是獲得百分之百健康的前六個秘訣，我將在第28頁至36頁列出這六個以及剩下的四個秘訣。