若你的消化係統檢測得分很高，也試過補充消化繪的辦法，但問題仍未解決，那麼你很可能有潛在的食物過敏或不耐症。根據非營利醫學組織英國過敏協會（Allergy UK）估計，全英國有45%的人受到不同程度的食物不耐症的困擾。

　　一般常說的食物過敏，通常是指每當你吃進會引發過敏反應的物質，身體便釋出一種“IgE”（E免疫球蛋白）抗體，導致你在幾分鐘到一小時內出現過敏症狀。通常這類過敏反應會影響腸胃（嘔吐）、呼吸道（氣喘發作）或皮膚（出現紅疹）。不過，大多數的食物不耐症則跟另一種名為“IgG”（G免疫球蛋白）的抗體有關，症狀不見得很明顯。這一類型有時被稱為潛在或延遲的過敏或不耐症。G免疫球蛋白導致的食物不耐症可能會引發各種身體狀況，包括腸躁症（irritable bowel syndrome，簡稱IBS）、消化係統疾病、偏頭痛、倦怠、濕疹、氣喘、關節炎以及持續性倦怠。有不少人多年飽受這些症狀和其他小毛病的困擾，即便看醫生通常也沒有多大效果。

　　葆拉莫菲特便是一個很好的例子。她育有3個兒女，住在亨伯賽郡Ｋ 。

　　你的症狀或許不像葆拉那麼嚴重，但她的經歷的確說明了你會很容易不知不覺地吃進讓身體產生抗拒的食物。雖然有些食物較常引發過敏反應，例如小麥制品、牛奶、蛋白和酵母，但葆拉的例子告訴我們，罪魁禍首並不見得是你首先懷疑的那幾樣。我知道有些人在接受檢驗後發現自己竟對胡蘿卜、歐洲防風、大紅豆過敏，甚至有一個病例是對菠蘿過敏。但在對這些食物忌口之後，他們的症狀都減輕了。

　　確認問題症結

　　那些食物並不見得“有害”，但若你患有G免疫球蛋白引發的食物不耐症，那麼它們對你就有害。但你如何得知是否患有這種病症？不妨使用一種簡易測試組（詳情參見“資源與產品供應渠道”），它可檢驗你是否有G免疫球蛋白引發的食物不耐症，以及你目前對哪些食物過敏。它附有刺針和血液樣本採集管，可自行在家採樣，再將樣本寄回實驗室做檢驗，接著你便會收到一份報告，列出你會對哪些食物過敏，過敏反應多嚴重。通過下頁的食物不耐檢驗報告范例，你可看到那個病人會對牛奶和蛋白產生相當嚴重的反應（＋3），對蛋黃和谷蛋白（麥膠蛋白）產生稍嚴重的反應（＋2），對杏仁、玉米和酵母出現中度反應（＋1），對小麥制品和櫻桃出現輕微反應。他只需對反應值達2和3的食物完全忌口，少吃反應值為1的食物，便能大大減輕過敏的困擾。

　　讓你的消化係統忘記不耐

　　遠離會引發過敏反應的食物，等于讓消化係統得到休息及調養的機會。嚴格要求自己對引發G免疫球蛋白反應的食物忌口4個月，免疫係統便會忘記哪些食物是入侵者。這是因為，G免疫球蛋白抗體是被設計用來攻擊和消滅某類食物的。因此，每隔一小段時間再吃某樣食物──間隔4天以上──免疫反應就不易發展成不耐症。這種方法較適用于反應值低的食物，例如范例中的櫻桃和小麥制品。負責做這類檢驗的實驗室──至少是聲譽好的實驗室──都會在附上G免疫球蛋白檢驗結果的報告中給你這樣的建議。

　　范例的右下角還有一個“食物容忍指數”，最理想的數值是100，代表你的身體能夠接受所有食物。若你做過這類檢驗，在填完我的健康百分百網上問卷後，會請你提供這項指數。如果你能依照我的增進消化機能小訣竅去做，一段時間過後，你的指數便有機會增加到接近100。

　　你有多敏感？

　　並非每個人都有食物不耐症，但若你在以下的食物敏感度檢測中得分很高，便很可能有這類困擾。

　　問卷：你的食物敏感度檢測

　　1.你是否有過敏的毛病？            是  否

　　2.你是否有腸躁症的困擾？           是  否

　　3.你是否常有體重在幾小時內增加的情況？            是  否

　　4.你飯後是否常感到胃痛或脹氣？           是  否

　　5.你飯後是否經常很想睡？           是  否

　　6.你是否有花粉熱的困擾？            是  否

　　7.你是否常鼻塞、流鼻水，或有鼻子過敏的困擾？         是  否

　　8.你是否常會有皮膚瘙癢、紅疹、濕疹或異位性皮炎的困擾？        ?是  否

　　9.你是否會氣喘或常呼吸急促？            是  否

　　10.你是否經常出現頭痛或偏頭痛？           是  否

　　11.你是否常會毫無緣由便感到沮喪或腦袋迷迷糊糊、無法思考？?          是  否

　　12.你是否不時會感到關節疼痛，或患有關節炎？            是  否

　　13.你是否患有結腸炎、憩室Ｋ 炎或克隆氏症Ｌ ？          是  否

　　14.你是否不時出現某些部位的疼痛不適？             是  否

　　15.當你出國度假、飲食完全改變的期間，是否會感到身體狀況變得比較好？  是  否

　　16.你是否經常服用止痛藥？             是  否

　　答“是”者得1分。總分：

　　得分

　　5分以上

　　值得好好探究是不是食物過敏。不妨嘗試對可能導致過敏的食物忌口一段時間，或者做G免疫球蛋白型食物不耐檢驗（詳情參見“資源與產品供應渠道”）。

　　食物不耐症──證據

　　某些所謂的健康專家質疑是否真有食物不耐症（即G免疫球蛋白導致的過敏反應）的存在，但證實它的確存在的證據與“年”俱增。一項調查顯示，檢驗出有G免疫球蛋白型食物不耐症的五千多人，在對可能引發過敏反應的食物忌口之後，有3/4反映自己的身體狀況有了相當明顯的改善，在據此調整日常飲食後，三星期以內便有68%的人感受到成效。而在有三到四種過敏症狀的那些人當中，有81%在對確定的食物過敏原嚴格忌口後，表示自己的整體狀況明顯改善，有92%在重新攝取之前那些食物過敏原後，感到症狀再度出現。因此，對有害食物忌口的方法極可能對你也有效。

　　若你想了解更多關于食物過敏和不耐症的科學證明，可上www.patrickholford.com/foodallergyevidence瀏覽。你會看到一些出色的研究，例如2004年在英國南曼徹斯特大學附屬醫院（University Hospital of South Manchester）針對150名腸躁症患者進行的實驗。研究小組用約克實驗室的G免疫球蛋白型食物過敏檢測組為患者做檢驗，然後將真的或假的過敏檢驗結果交給患者和他們各自的醫生，而雙方都不知道自己拿到的報告是真是假。接著患者便依照檢驗結果，將食物過敏原從日常飲食中剔除。最後發現，那些拿到真的報告並遵照排除食物過敏原的飲食規定去做的患者，症狀出現明顯改善，而他們越嚴格遵守飲食規定，成效就越好。至于那些依照假的檢驗報告調整日常飲食的病患，症狀則跟之前相差無幾。再跟那些服用醫生常開的腸躁症治療藥暢能錠（Tegaserod）的患者相比，遵照無過敏原飲食規定的人收到的成效是前者的7倍。