近日，由商務印書館出版的《吃貨辭典》在北京首發。這家以出版辭書著稱的百年出版社，此次出版的著名飲食文學作家崔岱遠新作被讀者評價為“接地氣兒”。

　　在物質生活漸次豐盈之後，飲食消費不僅具有經濟意義，還具有重要的文化意義和社會意義。換言之，通過美食這個窗口，我們可以更多地觀察人與人、自然與社會、消費與文化之間的關係。真正的“吃貨”，不僅要能吃，還要會吃，即便是尋常食材，也能夠吃出個子丑寅卯，娓娓道來、掌故橫飛；透過對美食視覺和味覺的雙重體驗，來保持對美好生活的嚮往。

　　這一次，一向“陽春白雪”的商務印書館放下身段，走起了“下裏巴人”的路線。《吃貨辭典》的背後，離不開出版方發展理念的轉變、價值排序的重塑和人文關懷的提振——伴隨著老百姓文化消費需求從單一化向多元化過渡，文藝創作也必須推陳出新，實現需求與供給的有機銜接和良性互動，真正地“接地氣”。

　　紀錄片《舌尖上的中國》走紅，生動地説明瞭即使在市場經濟條件下，文化産品只要引發觀眾強烈的情感共鳴和心理共振，同樣可以取得經濟和藝術的雙贏。《吃貨辭典》作為出版方的一次嘗試與探索，既是對消費者利益訴求和情感需要的尊重與回應，也有助於縮減文化産品與老百姓的距離感和隔閡感，增強圖書的吸引力。

　　在這樣一個變革的時代，轉型的壓力，創新的挑戰，考驗著每一個文化從業者。如果文化創作依然在陳詞濫調中打轉，依然在改革創新中躊躇不前，依然在批評質疑中自説自話，公眾自然會選擇“用腳投票”。當下不少出版機構遭遇生存困境和發展“瓶頸”，根源就在於和公眾文化消費需要脫節甚至斷裂。“吃貨”對美食的追尋和渴望，實際上也是對美好生活的嚮往和追求。人們品味美食的酸甜苦辣，也是對生活經歷和人生體驗的感悟和回望。從這個角度説，為“吃貨”寫書，用真誠的態度和真實的力量打動人心，自然贏得老百姓的喜愛和認同，實現供需雙方的互惠共贏。楊朝清