美食家與他的“蔡家食譜”

　　在臺灣經濟界，國信集團是一個響當當的財團，其當家人蔡辰男先生也是臺灣商界一位傳奇般的人物，曾經歷過財富巔峰與事業低谷，而今又重振雄風、將生意做得紅紅火火的他，這些年漸漸將目光投向大陸，無論是大連的勝利廣場等商業地產項目還是上海、蘇州等地的“蔡家食譜”、“鼎翅尊”、“十味觀”、“寶島美食”、“四季宴會廳”這五個餐廳品牌，擴展著他商業王國的版圖。

　　蔡辰男先生，在臺灣可謂是婦孺皆知的人物，在他的名字前，如果要加一個頭銜，可能大富豪(出生臺灣前首富家族)、收藏家(成立美術館)、美食家(還開了很多餐廳)、音樂家(創立交響樂團)……名銜太多，都要開始打架了。按照蔡辰男“民以食為天”的說法，如果只能用一個頭銜的話，用美食家他可能更高興。

　　◆蔡辰男與臺灣蔡氏家族

　　蔡辰男先生的蔡氏家族，要從其父蔡萬春先生說起，蔡萬春出生在臺灣省苗栗縣的自耕農家庭，經歷艱難困苦的磨礪，與兄弟蔡萬霖等從販賣水果、蔬菜、大米、醬油，開雜貨店起家，後以經營“一元錢就可以開戶”的“十信”存款公司而發家，轉而進軍金融、保險、信托業，其旗下最著名的是國泰人壽保險業，佔領了臺灣30％以上的人壽保險市場，其市場佔有率曾一度超過51％。

　　蔡先生在蔡家第二代中排行老大，也是最聰明、最有能力的一位，中興大學經濟係畢業後，在美國紐約大學商業管理研究院留學。回臺後，他一度出任中國文比學院副教授、企業管理係主任、企業管理研究所所長、中華學術院企業管理研究所所長。後來，他先後在集團企業內任國泰塑料工業公司總經理、國泰信托投資公司經理與國泰人壽保險公司常務董事等職，並任臺北市人壽保險同業公會常務理事與臺北市信托投資商業同業公會理事等職，是當年最傑出的年青企業家之一。１９８５年發生的“十信案”與“國信案”，他一度負債１５０億元，聲譽受損。１０年後，他又東山再起，再度輝煌，事業橫跨兩岸三地，成為商場上有實力而又深居幕後的人物。創造出了另一個商業神話。
  
　　蔡先生愛好廣泛，喜歡美術、音樂，愛好古董，收藏有大量古董。字畫。為此，他創立了國泰美術館，成立愛樂交響樂團。其中，國泰美術館是蔡辰男于１９７７年在臺北市襄陽路興建的臺灣第一座私人美術館，在同年國泰人壽保險公司成立１５周年之際展出，包括了蔡辰男私人收藏的吳昌碩、齊白石等人的作品８５件，並出版畫冊，在臺灣具有重大影響。

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